İçindekiler (6 Kişilik)

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 çorba kaşığı pirinç
• 1 kase pazı (iri doğranmış)
• 3 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı kuru nane
• 1 adet limon suyu
• Yeteri kadar tuz
• 1 Arzu ettiğiniz kadar nane

Hazırlanış

1. Adım 1Mercimek ve pirinci nişastalarından ayrılana kadar yıkayın. Üzerine 6 su bardağı sıcak su ekleyerek pişmeye bırakın. Kaynadıktan sonra pazıları ilave edin. Ayrı bir sos tavasında zeytinyağında salçayı ve sarımsağı kavurun. Kokusu çıktıktan sonra çorbaya ilave edin. Kalan malzemeleri ekleyip birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
2. Adım 2Servis kaselerine paylaştırıp üzerine nane ekleyerek servis edebilirsiniz  
3. Püf NoktalarıLimon suyunun asidik yapısı, kırmızı mercimeğin içerdiği bitkisel proteini dengeleyerek kıvamın pürüzsüzleşmesini sağlar.Pazı yapraklarını kaynayan suya en son aşamada eklemek, sebzenin erimesini önler ve yeşil rengini tamamen korumasını garantiler.İdeal bir ekşili mahluta çorbası tarifi için pirinçlerin üzerindeki yoğun nişasta gidene kadar bol suda yıkanması lapa oluşumunu kesinlikle engeller.Zeytinyağında kavrulan biber salçası ve sarımsak, ısıyla etkileşime girerek tüm aromatik yağlarını serbest bırakır.
4. Servis ÖnerileriÇorbanızı yöresel ruhunu yansıtması adına bakır kaselerde oldukça sıcak olarak sunabilirsiniz. Üzerine zeytinyağında hafifçe yakılmış bol kuru nane gezdirerek iştah açıcı ve şık bir görünüm elde edebilirsiniz. Tabağın kenarına ince bir dilim taze limon eklemek ferahlığı artırır.Bu doyurucu başlangıcın ardından ana yemek olarak ağır ateşte pişmiş et yemekleri tercih edebilirsiniz. İçecek olarak ise bol köpüklü soğuk bir ayran bu geleneksel menüyü harika bir şekilde tamamlar.

Not

Kış sofralarının en iyi başlangıcı ekşili mahluta çorbası tarifidir. Uzman tekniklerle bu lezzet garantilenir. Enfes yöresel başlangıcın evde nasıl yapılır sorusunu mutfak sırlarıyla yanıtlıyoruz. Pratik ve tam ölçülü ekşili mahluta çorbası yapılışı ile kusursuz sonuçlar almak için aşağıdaki yönergeleri inceleyebilirsiniz.