İçindekiler (4 Kişilik)

• 5 adet kuzu incik
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 6 diş sarımsak
• 2 dilim taze zencefil
• 1 adet limon (dilimlenmiş)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar taze soğan (kıyılmış)
• Yeteri kadar limon dilimleri

Hazırlanış

1. Adım 1İncik ve yağı tencereye alın. Arkalı önlü mühürleyin ve sarımsakları da ekleyip kokusu çıkınca üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Tuzunu serpip pişmeye bırakın.
2. Adım 2Zencefili de ekleyin. Etleri kemiklerinden ayrılacak gibi oluncaya kadar pişirin. Pişmesine yakın limon dilimlerini ekleyin ve en az suyuyla bırakın.
3. Adım 3En son sarımsak, limon ve zencefili içinden alıp atın. Etleri servis tabaklarına alıp üzerine kıyılmış taze soğan ve limon dilimleri ekleyip servis edin.
4. Püf NoktalarıKuzu incikleri mühürlemeden önce kâğıt havluyla kurulayın. Kuru yüzey, etin tencerede sulanmak yerine eşit biçimde kızarmasını sağlar.İncikleri geniş ve iyice ısınmış tencerede, birbirlerine değmeyecek şekilde mühürleyin. Tencere küçükse işlemi birkaç seferde tamamlayın.Eti pişirirken azalan sıvıyı yalnızca sıcak suyla tamamlayın. Soğuk su, tencerenin ısısını düşürerek ekşili incik tarifinin pişme süresini uzatabilir.Limonun asiditesi etin yoğun ve yağlı lezzetini dengeler. Limon dilimlerini erken eklemek kabuktan acılık geçirebileceği için pişirmenin son bölümünü bekleyin.İncikleri yüksek ateşte kaynatmayın. Kısık ateşte, kapak kapalı biçimde pişirmek bağ dokusunun yavaşça çözülmesini ve etin kemikten kolayca ayrılmasını sağlar.
5. Servis ÖnerileriEkşili inciği sıcak olarak geniş ve hafif çukur bir tabakta servis edin. Etin üzerine tencerede kalan süzülmüş sostan gezdirip kıyılmış taze soğan ekleyebilirsiniz.Yanında tereyağlı pirinç pilavı, patates püresi veya firik pilavı sunabilirsiniz. Limon dilimleri ve fırınlanmış sebzeler tabağın sunumunu tamamlar. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Ekşili incik, ağır ateşte pişen yumuşak kuzu eti ve dengeli limon aromasıyla öne çıkan özel bir tariftir. Sarımsak ve taze zencefille lezzetlenen bu davet yemeğinin nasıl yapılacağını, eti kemikten kolayca ayıran pratik pişirme tekniği ve önemli püf noktalarıyla aşağıda bulabilirsiniz.