İçindekiler (4 Kişilik)

• 250 gram dana eti (sotelik doğranmış)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 su bardağı pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Etleri ve 1 çorba kaşığı tereyağını tencereye alıp sotelemeye başlayın. Suyunu verince altını kısın ve yaklaşık 1 saat suyunu kontrol ederek pişirin. Nohutları ilave edin ve suyunu kontrol ederek yumuşayıncaya kadar pişirin.
2. Adım 2Pilavı pişireceğiniz tencereye soğan ve kalan tereyağını alıp sotelemeye başlayın. Pirinçleri yıkayıp ekleyin 2-3 dakika beraber kavurun. Kuş üzümünü de ekleyin ve tuzunu kontrol edin. Pişen etin sıcak suyundan 3 su bardağı ölçüp ilave edin ve tencerenin ağzını kapatıp yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pilavı 5 dakika demlendirdikten sonra nohutlu etlerle birlikte karabiber serperek servis edin.
3. Püf NoktalarıDüğün pilavı yapılışı sırasında pirinçlerin nişastasından tamamen arınması için sıcak ve tuzlu suda tam yirmi dakika bekletilmesi şarttır.Kuş üzümünün hafif ekşiliği, tereyağının yoğun aromasıyla birleştiğinde yemeğin lezzet profilini mükemmel şekilde dengeler.Etlerin suyunu hapsetmesi ve lokum kıvamında pişmesi için ilk aşamada tencerenin kapağı açık şekilde yüksek ateşte mühürlenmesi gerekir.Nohutlu etin protein zengini sıcak suyunu yemeğin pişirme aşamasında kullanmak, tanelerin hem daha parlak hem de besleyici olmasını sağlar.Mükemmel bir düğün pilavı tarifi elde etmek için pişen yemeğin üzerine kağıt havlu kapatıp buharı hapsederek en az beş dakika demlendirmelisiniz.
4. Servis ÖnerileriBol malzemeli bu doyurucu yemeğin yanında bol köpüklü soğuk bir ayran veya süzme yoğurtla hazırlanmış naneli cacık harika bir uyum yakalar. Başlangıç olarak sıcak bir süzme mercimek çorbası ikram ederek menüyü tamamlayabilirsiniz.Sunum aşamasında geniş ve çukur bir porselen tabak kullanarak etleri tabandaki yemeğin üzerine kubbe şeklinde yerleştirebilirsiniz. Tabağın kenarlarını ince kıyılmış maydanoz veya taze nane yapraklarıyla süsleyerek oldukça şık bir görünüm elde edebilirsiniz.

Not

Düğün pilavı tarifi, lokum gibi pişen dana eti ve nohutun eşsiz uyumuyla hazırlanan en lezzetli ana yemektir. Geleneksel sofraların vazgeçilmezi olan bu nefis lezzetin pratik yapılışı sayesinde usta aşçılara taş çıkaracaksınız. Düğün pilavı nasıl yapılır diye merak ediyorsanız tüm püf noktaları için aşağıdaki detaylara göz atabilirsiniz.