İçindekiler (4 Kişilik)

• 250 gram kuzu kuşbaşı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 kase arpacık soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 kase mantar (doğranmış)
• 3 dal taze kekik
• 2 su bardağı taze bezelye
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Et ve yağları tencereye alıp suyunu çekene kadar soteleyin. Soğanları da atıp 2 dakika soteleyin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
2. Adım 2Pul biber ve mantarı da ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kekiği ekleyin, üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin ve etler yumuşayana kadar pişirin. Bezelyeleri ekleyip yumuşayana kadar en az suda pişirip tuzunu ayarlayın. Servise hazırdır.
3. Püf NoktalarıKuzu etini iyi ısınmış döküm tencerede suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Etin yüzeyinde oluşan kızarma, yemeğin lezzetini belirginleştirir.Arpacık soğanları bütün kullanın ve etin ardından kısa süre çevirin. Fazla karıştırmak soğanların katmanlarına ayrılmasına neden olabilir.Domates salçasını sıcak yağda çiğ kokusu çıkana kadar kavurun. Bu işlem salçanın rengini ve aromasını yemeğin tamamına dengeli biçimde yayar.Mantarları ekledikten sonra bıraktıkları suyu bir miktar çektirin. Dökümde arpacık soğanlı bezelye yapımında fazla sıvı, sosun seyrek kalmasına yol açabilir.Bezelyeyi et tamamen yumuşadıktan sonra ekleyin. Bezelyenin kısa süre pişirilmesi rengini, dokusunu ve hafif tatlı lezzetini korur.
4. Servis ÖnerileriDökümde arpacık soğanlı bezelyeyi sıcak olarak derin tabaklarda servis edebilirsiniz. Yanına sade pirinç pilavı, bulgur pilavı veya kızarmış köy ekmeği hazırlayabilirsiniz.Cacık, yoğurt ya da limonlu mevsim salatası yemeğin yoğun lezzetini dengeler. Servis sırasında üzerine taze kekik yaprakları ve az miktarda pul biber serpebilirsiniz. İçecek olarak ayran tercih edilebilir.

Not

Dökümde arpacık soğanlı bezelye tarifi, yumuşak kuzu eti ve yoğun sebze aromasıyla doyurucu bir ana yemektir. Döküm tencerede kontrollü pişirme, etin suyunu korurken arpacık soğanların biçimini kaybetmeden yumuşamasını sağlar. Pratik yapılışı ve tam kıvam için gereken ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.