İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 adet tavuk kalça
• 1 adet patates (doğranmış)
• 1 adet havuç (doğranmış)
• 1 su bardağı toz ceviz
• 1 diş sarımsak
• 1 dilim bayat ekmek
• 1 demet dereotu (kıyılmış)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar zeytinyağı

Hazırlanış

1. Adım 1Tavuğu, patates ve havucu beraber haşlayın, tuzunu serpin. Tavuklar kemiklerinden ayrılana kadar pişirin. Derisini ve kemikleri alıp, suyunu çekene kadar pişirin.
2. Adım 2Kalan malzemeleri de ekleyip blendırdan geçirin. Servis tabağına alıp ılık servis edin ve zeytinyağı gezdirin.
3. Püf NoktalarıTavuk kalçayı patates ve havuçla birlikte tamamen yumuşayana kadar haşlayın. Tavuk eti kemikten kolayca ayrılacak kıvama geldiğinde deri ve kemikleri dikkatlice temizleyin.Cevizi mümkünse ince çekilmiş kullanın ancak blenderı gereğinden uzun çalıştırmayın. Cevizin fazla işlenmesi yağını bırakabilir ve Dereotlu Çerkez Tavuğu yapılışında karışımın ağırlaşmasına neden olabilir.Bayat ekmeği küçük parçalara ayırarak ekleyin. Ekmek karışımın fazla nemini çekerken patates de kıvamı yoğunlaştırdığı için tüm malzemeleri bir anda uzun süre çekmek yerine kıvamı aşamalı kontrol edin.Dereotunu karışım büyük ölçüde hazır olduktan sonra ekleyip kısa süre çalıştırın. Böylece taze aroması daha belirgin kalır.Kaynak tarifte tavuk ve sebzelerin suyu tamamen çektirildikten sonra ceviz ve bayat ekmek ekleniyor ancak kıvamı açmak için ayrıca tavuk suyu veya başka bir sıvı belirtilmiyor. Karışım fazla koyu kalırsa kullanılacak sıvı miktarının tarifte netleştirilmesi daha tekrarlanabilir bir sonuç sağlar.
4. Servis ÖnerileriDereotlu Çerkez tavuğunu servis tabağına yayıp üzerine zeytinyağı gezdirerek ılık veya soğuk sunabilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış dereotu ve iri çekilmiş cevizle tamamlayabilirsiniz.Yanında kızarmış ekmek, pide veya lavaş servis edebilirsiniz. Meze sofralarında turşu, közlenmiş sebzeler ve taze yeşilliklerle birlikte sunulabilir.

Not

Dereotlu Çerkez Tavuğu Tarifi, haşlanmış tavuk etini ceviz, sarımsak, bayat ekmek ve dereotuyla birleştirerek yoğun kıvamlı bir meze sunar. Tavuk ve sebzelerin tamamen yumuşaması, cevizli karışımın ise kontrollü çekilmesi kıvamı belirler. Dereotlu Çerkez tavuğu nasıl yapılır ve pratik yapılışında nelere dikkat edilir, aşağıda bulabilirsiniz.