İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 su bardağı un
• 1 1/2 su bardağı soğuk su
• 1 çimdik tuz
• 1 adet tavuk kalça
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
• 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanış

1. Adım 1Tavuk ve tereyağını tencereye alıp kokusu çıkana kadar soteleyin. Soğanları ilave edip 2 dakika daha soteleyin.
2. Adım 2Nohutları da ekleyip üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Tuz ile nanesini serpip, kemiklerinden ayrılana kadar pişirin.
3. Adım 3Hamur malzemelerini yoğurun. Sert bir hamur olacak. Yarım saat dinlendirdikten sonra hafif unlu tezgahta 4 mm kalınlığında açın ve kare erişte seklinde kesin.
4. Adım 4Tavuğu kemiklerinden ayırıp içine etini didikleyin, kaynarken erişteleri içine atın ve dirilikleri gidene kadar pişirin. Sıcak servis edin.
5. Püf NoktalarıNohudu geceden bol suda ıslatın ve ertesi gün süzerek kullanın. Bu hazırlık, Dede Çorbası yapılışında nohutların tavukla birlikte daha dengeli sürede yumuşamasını sağlar.Tavuk kalçayı tereyağında kısa süre çevirin, ardından soğanı ekleyin. Soğanın fazla kızarmaması çorba suyunun daha dengeli ve hafif kalmasına yardımcı olur.Erişte hamurunu sert kıvamda yoğurup en az 30 dakika dinlendirin. Hamuru yaklaşık 4 mm kalınlığında eşit açmak, parçaların çorbada aynı sürede pişmesini kolaylaştırır.Tavuğu tamamen piştikten sonra kemiklerinden dikkatlice ayırıp didikleyin. Erişteleri ise kaynayan çorbaya son aşamada ekleyin; fazla pişirmek hamurun dağılmasına ve çorbanın gereğinden fazla koyulaşmasına neden olabilir.Kaynak tarifte tuz ikinci aşamada kullanılıyor ancak ana malzeme listesinde yer almıyor. Ayrıca çorba için sıcak su miktarı yalnızca “üzerini örtecek kadar” şeklinde belirtilmiş; daha tekrarlanabilir bir sonuç için su ve tuz miktarlarının netleştirilmesi gerekir.
6. Servis ÖnerileriDede çorbasını sıcak olarak derin kâselerde servis edebilirsiniz. Üzerine kuru nane, taze çekilmiş karabiber veya az miktarda eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz.Yanında limon dilimleri, turşu veya kızarmış ekmek sunabilirsiniz. Nohut, tavuk ve erişte içerdiği için tek başına doyurucu bir öğün olarak da değerlendirilebilir.

Not

Dede Çorbası (Bursa Mutfağı) Tarifi, tavuk eti, nohut ve ev yapımı erişteyi naneli et suyunda buluşturan doyurucu bir çorbadır. Nohudun önceden ıslatılması ve eriştenin kaynayan çorbaya son aşamada eklenmesi kıvamı dengeler. Dede çorbası nasıl yapılır ve pratik yapılışında nelere dikkat edilir, aşağıda bulabilirsiniz.