İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 300 gram dana sotelik et
• 2 diş sarımsak
• 1 kase arpacık soğan
• 1 kase taze patates
• 2 adet salkım domates
• 2 adet patlıcan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 avuç maydanoz
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Tereyağını kızdırın, eti ekleyip soteleyin.
2. Adım 2Sarımsakları kıyın, tencereye ekleyin.
3. Adım 3Arpacık soğanları ilave edin.
4. Adım 4Patatesleri ve domatesleri doğrayın.
5. Adım 5Patlıcanları küp küp doğrayın.
6. Adım 6Domates salçasını tencereye ilave edin.
7. Adım 7Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin, pişmeye bırakın.
8. Adım 81 saat sonra sebzeleri ekleyin, tuzunu karabiberini ayarlayın.
9. Adım 9Tencerenin kapağını kapatıp, sebzeler ve etler yumuşayana kadar pişirin. Maydanozla servis edin.
10. Püf NoktalarıDana etini tereyağında suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Bu işlem etin aromasını yoğunlaştırır ve türlünün daha lezzetli olmasını sağlar.Sarımsağı et hafifçe renk aldıktan sonra ekleyin. Uzun süre yüksek ateşte kalan sarımsak acılaşabilir ve yemeğin tadını bozabilir.Patates ve patlıcanları benzer büyüklükte doğrayın. Böylece sebzeler aynı sürede pişer ve Dana Soteli Patlıcan Türlüsü yapılışında parçaların formu korunur.Domates salçasını sıcak yağ ve etle kısa süre kavurun. Salçanın çiğ kokusunun çıkması, domatesin asiditesiyle daha dengeli bir sos oluşmasını sağlar.Sebzeleri et büyük ölçüde yumuşadıktan sonra ekleyin. Patlıcan ve domates uzun süre pişerse dağılabilir, patates ise fazla nişasta bırakarak yemeğin kıvamını ağırlaştırabilir.
11. Servis ÖnerileriDana soteli patlıcan türlüsünü sıcak olarak, üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz. Yanında tereyağlı pirinç pilavı, bulgur pilavı veya taze köy ekmeği sunabilirsiniz.Cacık, sade yoğurt veya limonlu mevsim salatası yemeğin salçalı ve etli lezzetini dengeler. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Dana Soteli Patlıcan Türlüsü Tarifi, yumuşak dana eti, patlıcan ve domatesin salçalı sosla buluştuğu doyurucu bir ana yemektir. Etin önce uzun süre pişirilmesi, sebzelerin ise sonradan eklenmesi dokuların dağılmadan kalmasını sağlar. Dana soteli patlıcan türlüsü nasıl yapılır ve doğru kıvam nasıl korunur, tüm ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.