İçindekiler (3 Kişilik)

• 2 adet dana incik
• 1 adet patates (büyük boy doğranmış)
• 1 adet havuç (iri doğranmış)
• 1 avuç maydanoz (kıyılmış)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1İnciklerin etrafını renksiz bir mutfak ipiyle pişerken dağılmaması için bağlayıp tencereye yerleştirin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip orta ateşte kaynarken köpüklerini alın ve altını kısıp pişmeye bırakın.
2. Adım 2Yaklaşık 2 saat sonra tuzunu, biberini ayarlayıp patates ve havuçlarını da ekleyin. Sebzeler de piştiğinde, eti sebzelerle beraber servis tabağına alın ve maydanoz serpin.
3. Püf Noktalarıİncikleri Bağlama: İnciklerin etrafını mutfak ipiyle sıkıca bağlamak, uzun süren haşlama sürecinde etin kemikten ayrılıp formunu kaybetmesini önler ve şık bir sunum sağlar.Köpük Alma (Kef Alma): Etler kaynamaya başladığında yüzeyde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla temizlemek, haşlama suyunun berrak, temiz ve lezzetli olmasını sağlar.Sebzelerin Zamanlaması: Sert yapılı patates ve havuç gibi sebzeleri etler neredeyse tamamen yumuşadıktan sonra (yaklaşık son aşamada) eklemek, sebzelerin ezilip dağılmasını önler.Kısık Ateş Sabrı: İncik etinin lif lif ayrılıp lokum kıvamına gelmesi için orta ateşte kaynattıktan sonra altını kısıp uzun süre ağır ağır pişmeye bırakmak en önemli kuraldır.
4. Servis ÖnerileriDana incik haşlamayı pişirdikten sonra etlerin üzerindeki mutfak ipini dikkatlice çıkarın. Derin bir servis tabağına önce yumuşacık pişen havuç ve patatesleri, yanına da lokum gibi dana inciği yerleştirin. Kendi zengin et suyundan üzerine gezdirip bolca kıyılmış taze maydanoz serperek sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanına limon dilimleri ve çıtır bir ekmek çok yakışacaktır.

Not

Hayvanın bacak kısmından elde edilen lifli ve kaslı yapısıyla uzun pişirme yöntemlerine en çok yakışan etlerin başında gelen dana incik haşlama, vücuda şifa dağıtan zengin suyunu sebzelerin ferahlığıyla birleştiriyor. Lokum gibi, kemiğinden ayrılacak kıvımda pişen bu nefis et yemeği; akşam sofralarınıza hem geleneksel hem de son derece besleyici bir alternatif getiriyor. Dana incik haşlama nasıl yapılır sorusunun tüm aşamalarını bu rehberde bulabilirsiniz.