İçindekiler (6 Kişilik)

• 2 adet yumurta
• 1 1/2 su bardağı un
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar muskat
• Yeteri kadar ıspanak
• 5 adet tavuk göğsü eti
• 1 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 1/2 çay kaşığı tane karabiber (taze çekilmiş)
• 10 dilim kaşar peyniri
• 5 dilim jambon (dana)

Hazırlanış

1. Adım 1Ispanak harcı için tüm malzemeleri tavada soteleyin.⠀
2. Adım 2Kemiksiz fileto tavuk göğüslerini temizleyip varsa yağlı kısımlarını alın.
3. Adım 3Fileto tavuk göğüslerini keskin bir bıçak yardımıyla orta kısımlarından cep açar gibi kesin.   
4. Adım 4Bir et döveceği yardımıyla, streç film arasında hafifçe döverek inceltin.
5. Adım 5İyice incelen ve açılan tavuk göğüslerinin içine dana jambon ve kaşar peyniri dilimleri yerleştirin.  
6. Adım 6Sıkıca sararak tavukları dikkatlice kapatın.
7. Adım 7Buzdolabında 30 dakika dinlendirin.  
8. Adım 8Yumurtaları geniş bir tabakta bir çatal yardımıyla çırpın. Ayrı ayrı tabaklara un ve galeta ununu alın. Tavukları sırasıyla iki taraflı; un, çırpılmış yumurta sarısı ve son olarak galeta ununa bulayın.
9. Adım 9Tavuklarımızı yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyup üzerine hafif çizikler atın. 180 derecede 40-45 dakika pişirin.  
10. Adım 10Ispanaklı harcı tabağınıza dökün ve üzerlerine tavukları yerleştirin.
11. Püf NoktalarıTavuk etini döverken streç film kullanmanız, etin protein bağlarının yırtılmadan esnemesini sağlar ve pişme esnasında kurumasını kesinlikle önler.Kusursuz bir cordon bleu tarifi elde etmek için peynir ve dana jambonu sararken kenarları tamamen kapattığınızdan emin olun. Bu işlem, ısınan peynirin eriyerek dışarı akmasını doğrudan durdurur.Yumurta, un ve galeta unu sıralaması dış kaplamanın ete sıkıca tutunmasını sağlar. Galeta unundaki nişasta, yumurta proteiniyle birleşerek fırında o istenilen altın sarısı çıtır kabuğu oluşturur.Doğru bir pratik cordon bleu yapılışı aşaması olarak sarmalanmış etleri panelemeden önce buzdolabında mutlaka yarım saat dinlendirin. Soğuyan et formunu sabitleyerek pişerken kesinlikle dağılmaz.Fırın tepsisine dizdiğiniz etlerin üzerine atacağınız hafif çizikler, içerideki fazla buharın dışarı çıkmasını sağlayarak etin eşit oranda ve sulu kalacak şekilde pişmesini garantiler.
12. Servis ÖnerileriFırından yeni çıkmış bu sıcak ana yemeğin yanında pürüzsüz kıvamlı tereyağlı patates püresi veya sotelenmiş taze sebzeler mükemmel bir denge oluşturur. İçecek olarak taze limonlu soğuk maden suyu veya ev yapımı şekersiz kızılcık şerbeti bu doyurucu tabağa harika bir ferahlık katar.Sunum tabağınızı hazırlarken sotelediğiniz ıspanaklı harcı porselenin tabanına genişçe yayın. Dilimlenmiş çıtır etleri bu yeşil harcın üzerine hafif çapraz şekilde dizerek içeriden akan sıcak peyniri iştah açıcı bir görselle sunabilirsiniz.

Not

Dışı çıtır içi eriyen kaşar dolgulu en iyi cordon bleu tarifi, tam ölçülü fırınlama tekniğiyle sofralarda fark yaratır. Bu pratik lezzet nasıl yapılır sorusuna kesin ve net bir rehber sunuyoruz. Kusursuz bir cordon bleu yapılışı ve tüm mutfak sırları için aşağıdaki adımları hemen inceleyebilirsiniz.