İçindekiler (2 Kişilik)

• 1 dilim antrikot (jülyen doğranmış)
• 1 adet patates (rendelenmiş)
• Yeteri kadar sıvı yağ
• Yeteri kadar süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanış

1. Adım 1Patatesleri kızdırılmış yağda kızartın ve fazla yağını havlu kağıt ile çektirip servis tabağına alın. Antrikotları hafif yağlanmış tavada, kızgın ateşte istediğiniz dirilikte soteleyin.
2. Adım 2Bir yandan sos tenceresinde tereyağını kızdırın ve salçayı kavurun. 2 çorba kaşığı sıcak su ekleyin ve çektirin.
3. Adım 3Sarımsak ve yoğurdu da ayrı bir yerde karıştırın, patateslerin üzerine ilave edin. Etleri de üzerine ekleyin ve salçalı sostan gezdirip taze çekilmiş karabiber ile servis edin.
4. Püf NoktalarıRendelenmiş patateslerin nişastasını soğuk suyla yıkayın ve tamamen kurulayın. Islak patatesler kızgın yağda sıçrar ve yeterince çıtır olmaz.Antrikotu ince ve eşit jülyen parçalar halinde kesin. Eti küçük porsiyonlar halinde, iyice kızmış tavada pişirmek suyunu bırakmasını önler.Çökertme kebabı yapılışında eti uzun süre tavada tutmayın. Aşırı pişen ince et parçaları sertleşebilir.Sarımsağı süzme yoğurtla karıştırmadan önce ezin. Sarımsağın aromatik bileşenleri yoğurdun yağıyla birleşerek daha dengeli bir tat oluşturur.Pratik çökertme kebabı tarifi için salçayı tereyağında kokusu çıkana kadar kavurun. Sıcak suyu azar azar ekleyerek akışkan ancak sulu olmayan bir sos hazırlayın.
5. Servis ÖnerileriÇökertme kebabını patates, sarımsaklı yoğurt, et ve salçalı sos sırasıyla katmanlayarak bekletmeden servis edin. Böylece patateslerin çıtır dokusu daha uzun süre korunur.Yanında közlenmiş biber, domates ve mevsim salatası sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran veya sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Çökertme kebabı tarifi, çıtır patates, sarımsaklı yoğurt ve yumuşak et katmanlarıyla öne çıkar. Kızgın tavada kısa sürede pişirilen antrikot ve kıvamlı salçalı sos, lezzet dengesini tamamlar. Ege usulü çökertme kebabı nasıl yapılır, pratik yapılışı ve doğru servis sıralamasıyla aşağıda yer alıyor.