İçindekiler (4 Kişilik)

• 15-20 adet bebek patates
• 150 gram eski kaşar (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• yeteri kadar tuz
• yeteri kadar taze kekik
• yeteri kadar toz karabiber
• yeteri kadar pul biber
• yeteri kadar kırmızı toz biber
• yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Patatesleri kabuklarıyla birlikte haşlayın. Eski kaşar rendesini porsiyonlayıp tepsiye yuvarlak biçimde dizin. Zeytinyağı, tuz ve baharatları karıştırın.
2. Adım 2Haşlanan patatesleri kaşarların üzerine yerleştirip bardakla bastırın. Sosu sürün, üzerine birer tutam kaşar koyun. 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
3. Adım 3Kıyılmış maydanozla servis edin.
4. Püf NoktalarıBebek patatesleri kabuklarıyla, bıçak kolayca girecek ancak dağılmayacak kıvama gelene kadar haşlayın. Fazla haşlanan patatesler Çıtır Patates hazırlanırken bardakla bastırıldığında parçalanabilir.Haşlanan patateslerin yüzeyindeki nemi kısa süre buharlaştırın. Daha kuru yüzey, zeytinyağlı baharat karışımının patatese tutunmasına ve fırında daha iyi kızarmasına yardımcı olur.Eski kaşarı tepside patateslerin altına gelecek şekilde eşit porsiyonlayın. Peynir eriyip kızardıkça patatesin altında gevrek bir tabaka oluşturur.Patatesleri bastırırken tamamen ezmeyin; yalnızca yüzey alanını artıracak kadar yassılaştırın. Böylece iç kısmı yumuşak kalırken kenarlar daha kolay çıtırlaşır.Tarifin bazı noktaları netleştirilmelidir: “15-20 adet bebek patates” gram olarak, tuz ve baharatlar ise ölçülü biçimde verilmelidir. 150 gram eski kaşarın ne kadarının tabana, ne kadarının patateslerin üzerine ayrılacağı açıklanmamıştır. Eski spotta tarifin tavada da hazırlanabileceği yazmasına rağmen yapılış yalnızca fırın yöntemini içeriyor. Ayrıca haşlama süresi belirtilmediği için 40 dakikalık toplam hazırlama süresi yeniden değerlendirilmelidir. Peynir içeren tarifte 100 gram için 0,7 mg kolesterol değeri de düşük göründüğünden besin tablosu yeniden hesaplanmalıdır.
5. Servis ÖnerileriÇıtır patatesleri fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpmek taze bir aroma kazandırır.Izgara tavuk, köfte veya fırın et yemeklerinin yanında garnitür olarak sunulabilir. Yoğurtlu veya domates bazlı bir dip sosla atıştırmalık olarak da servis edilebilir.

Not

Çıtır Patates, haşlanmış bebek patatesleri eski kaşar ve baharatlı zeytinyağıyla fırınlayarak hazırlanan, dışı gevrek içi yumuşak bir tariftir. Patatesleri ezmeden önce doğru kıvamda haşlamak çıtır yüzey oluşmasını kolaylaştırır. Çıtır Patates nasıl yapılır, dengeli kızarma ve kıtır peynir tabanı için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.