İçindekiler (4 Kişilik)

• 250 gram ciğer (küp küp doğranmış)
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı firik
• 1 tatlı kaşığı toz kimyon
• 1 çay kaşığı toz yenibahar
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Yağları ve ciğeri, tencereye alın. Suyunu çekene kadar soteleyin.
2. Adım 2Firiği de ilave edin ve 2 dakika da onu soteleyin.
3. Adım 3Kalan malzemeleri ekleyin ve üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin. Yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Gerekirse biraz daha sıcak su ilave edin. 10 dakika dinledikten sonra servise hazırdır.
4. Püf NoktalarıFirik pilavı yapımında kullanılan firiklerin, toprağından arınması için pişirme öncesinde mutlaka birkaç kez soğuk suyla yıkanması gerekir.Ciğerleri pişirirken tencerenin kapağını kapalı tutmak, etin kendi nemini koruyarak yumuşak kalmasını ve aromaların hapsolmasını sağlar.Firiklerin çiğ kokusunu kırmak için tereyağında 2 dakika sotelemek, pilavın tüm tanelerine isli kokunun ve lezzetin işlemesine yardımcı olur.Baharatların, özellikle kimyon ve yenibaharın ciğer ile etkileşimi yemeğe derinlik katar; bu yüzden baharatları su eklemeden önce ciğer ve firik ile harmanlamalısınız.
5. Servis ÖnerileriCiğerli firik pilavı, yanında ferahlatıcı bir nane ve süzme yoğurtlu cacık ile servis edildiğinde lezzet dengesi mükemmel şekilde kurulur. Tabağın kenarına ekleyeceğiniz közlenmiş sivri biberler, yemeğin yöresel karakterini ön plana çıkarır.Servis aşamasında üzerine serpiştireceğiniz taze maydanoz veya dereotu, yemeğe hem tazelik hem de renk katar. İçecek olarak ise bu yoğun lezzetli pilavın yanına bol köpüklü, soğuk bir ayran çok yakışacaktır.

Not

Ciğerli firik pilavı, Anadolu'nun geleneksel lezzetini sofralara taşıyan, besleyici değeri yüksek özel bir yemektir. Güneydoğu mutfağının başrol oyuncusu firik bulguru ile ciğerin kusursuz uyumu, bu tarifte bir araya geliyor. Akşam yemeklerinizi lezzet şölenine dönüştürecek ciğerli firik pilavı yapılışı ile geleneksel ve sağlıklı bir ziyafet hazırlayabilirsiniz.