İçindekiler (4 Kişilik)

• 500 gram ciğer (kuşbaşı doğranmış)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet mor soğan (hilal doğranmış)
• 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar zeytinyağı
• Yeteri kadar kırmızı toz biber

Hazırlanış

1. Adım 1Doğranmış ciğerleri geniş bir kaba alın. Üzerine sıvı yağ ve tuz ekleyip karıştırın.  
2. Adım 2Ciğerleri çöp şişe geçirip, derin bir fırın kabının üzerine yerleştirin, çöp şişler havada kalmalı. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin. Ayrı bir kasede salata malzemelerini karıştırın. Ciğerler piştikten sonra salatayla birlikte servis edebilirsiniz.
3. Püf NoktalarıEtlerin dışının kurumaması için pişirme öncesi sıvı yağ ile marine edilmesi çok önemlidir. Yağ, yüksek ısıyla temas eden etin nemini içeri hapseder.Kusursuz bir ciğer şiş yapılışı sırasında tuz miktarını mutlaka pişirme aşamasından hemen önce ayarlamalısınız. Erken atılan tuz protein yapısını bozarak etin suyunu salmasına ve sertleşmesine neden olur.Fırın kabının üzerinde çöp şişleri havada bırakmak, etlerin kendi suyuyla haşlanmasını engeller. Bu yöntem doğrudan ısıyla temas sağlayarak etin dış yüzeyini güzelce mühürler.Lezzetli bir ciğer şiş tarifi için üzerindeki ince zarların ve sinirlerin çok iyi temizlenmesi gerekir. Temizlenmemiş zarlar ısıyla büzüşerek etin formunu bozar ve çiğnemeyi zorlaştırır.
4. Servis ÖnerileriYemeğinizi fırından çıkar çıkmaz sıcak bir lavaş veya tırnak pide üzerine çekerek servis edebilirsiniz. Tabağın yanına ince kıyılmış maydanoz ve mor soğanla hazırladığınız sumaklı salatayı mutlaka eklemelisiniz.Asiditesiyle etin yoğunluğunu dengelemek için masada taze kesilmiş limon dilimleri bulundurabilirsiniz. İçecek olarak ise bol köpüklü soğuk bir ayran veya şalgam suyu bu yemeği harika şekilde tamamlar.

Not

İdeal dokusuyla öne çıkan ciğer şiş, et tutkunları için en iyi ana yemektir. Evde hazırlaması oldukça kolaydır. Bu pratik ciğer şiş tarifi ile mutfağınızda harika sonuçlar alırsınız. Merak edilen nasıl yapılır sorusunun yanıtını tüm aşamalarıyla veriyoruz. Yemeğin eksiksiz yapılışı ve usta işi püf noktaları için aşağıdaki detayları inceleyebilirsiniz.