İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 1/2 kg kuzu kuşbaşı
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 1/2 su bardağı kaymak
• 2 su bardağı pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanış

1. Adım 1Eti suyunu çekene kadar haşlayın ve didikleyip tuzunu ayarlayın.
2. Adım 2Pirinci yıkayıp yağlar ile ayrı bir tencereye alın ve tuzunu serpip kavurun. Rengi şeffaflaşmaya başlayınca üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip çekene kadar orta hararette pişirin ve dinlendirin.
3. Adım 3Servis kasesine kavurmadan yayın, üzerine pilavı yayın ve servis tabağına ters çevirin.
4. Adım 4Kaymağı tavada kızdırın ve üzerinde gezdirin, taze çekilmiş karabiber serpin.
5. Püf NoktalarıKuzu kuşbaşı etlerin kendi suyunda yumuşayana kadar haşlanması, ciğceli kavurma lezzetini doğrudan artıran en temel adımdır.Pirinçlerin zeytinyağı ve tereyağı karışımında şeffaflaşana kadar kavrulması, pilavın tane tane olmasını sağlar.Süt kaymağının tavada doğru kıvamda kızdırılması, yemeğe adını veren o benzersiz aromayı ortaya çıkarır.Taze çekilmiş karabiberin kaymakla etkileşimi, etin ve pilavın lezzet dengesini kusursuz bir şekilde tamamlar.
6. Servis ÖnerileriHazırladığınız bu ihtişamlı yöresel yemeği geniş bir servis tabağına ters çevirerek sunabilir, üzerine kızdırılmış kaymağı gezdirebilirsiniz. Yanında ferahlatıcı ev yapımı ayran veya taze yeşilliklerle zenginleştirilmiş bir çoban salata ile mükemmel bir uyum yakalar. Sunum tabağını sade tutarak yemeğin zengin içeriğini ön plana çıkarabilirsiniz.

Not

Kocaeli mutfağının en görkemli lezzetlerinden biri olan ciğceli kavurma, et ve pilav ikilisini benzersiz bir boyuta taşıyan en doğru seçenektir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan ciğceli kavurma nasıl yapılır sorusunu arıyorsanız, bu pratik tarif tam size göre. Bu enfes yemeğin yapılışı hakkında merak ettiğiniz tüm detayları aşağıda bulabilirsiniz.