İçindekiler (8 Kişilik)

• 1 kg dana döş kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet yumurta beyazı
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 su bardağı un
• 1 ½ su bardağı maden suyu
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar kırmızı toz biber
• Yeteri kadar toz sumak

Hazırlanış

1. Adım 1Döş kıymayı geniş bir kaseye alın. Rendeleyip suyunu sıktığınız soğan ve geriye kalan tüm malzemeleri ekleyerek tüm malzemeler homojenize bir hale gelinceye dek yoğurun.
2. Adım 2Harçtan dilediğiniz büyüklükte parçalar kopartın ve yuvarlak köfteler hazırlayın ve köfteleri bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün yapışmaz yüzeyli bir tavada kızartın. Sıcak servis yapın.
3. Püf NoktalarıMükemmel cevapi yapılışı için kıymaya eklenen maden suyu ve karbonatın etkileşimi kritik bir adımdır; bu ikili köftenin şişmesini ve içinin sulu kalmasını sağlar.Soğanı rendeledikten sonra acı suyunun iyice sıkılması şarttır. Böylece soğan suyu etin dokusunu bozmaz ve yemeğin tadını acılaştırmaz.Lezzetli bir cevapi tarifi hazırlarken yoğrulan harcın en az bir gece buzdolabında dinlendirilmesi gerekir. Dinlenme süresi, baharatların etin protein yapısına tamamen işlemesini sağlar.Köfteleri şekillendirirken ellerinizi hafifçe ıslatmanız harcın yapışmasını engeller ve dış yüzeyinin daha pürüzsüz olmasını destekler.
4. Servis ÖnerileriHazırladığınız bu nefis etleri sıcak pide veya ince lavaş ekmeği üzerinde porsiyonlayarak servis edebilirsiniz. Tabağın yanına ince kıyılmış taze kuru soğan ve bolca kaymak eklemek geleneksel lezzet profilini tamamlar.İçecek olarak bol köpüklü soğuk bir ayran veya şalgam suyu yemeğin yanına çok iyi gider. Sunumu zenginleştirmek için servis tabağının kenarlarına közlenmiş yeşil biber ve domates dilimleri yerleştirebilirsiniz.

Not

Cevapi tarifi, baharatların ve maden suyunun kıymayla buluştuğu en iyi Balkan lezzetidir. Pratik cevapi nasıl yapılır diye merak ediyorsanız doğru sayfadasınız. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu köftenin yapılışı oldukça basittir. Yüksek proteinli ve doyurucu yemeğin tüm detaylarını aşağıda bulabilirsiniz. Hemen malzemeleri tezgaha dizin.