İçindekiler (6 Kişilik)

• 1 adet soğan (orta boy)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 8-9 su bardağı soğuk su
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 adet yumurta sarısı (küçük)
• 1 1/2 adet limon suyu
• 1 su bardağı süt

Hazırlanış

1. Adım 1Küp küp kestiğiniz soğanları sıvı yağda soteleyin. Soğanlar pembeleştikten sonra unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
2. Adım 2Sonra suyu ve mercimekleri pişene kadar kaynatın.
3. Adım 3Terbiyesini hazırlamak için yumurta sarısı, limon suyu ve sütü bir kaba alarak güzelce çırpın. 
4. Adım 4Mercimekler piştikten sonra ocaktan alıp blendırdan geçirin ve yavaş yavaş karıştırarak terbiyesini ekleyin. 5 dakika kadar daha ısıtıp ocaktan alın.
5. Adım 5Servis için tereyağını bir cezvede kızdırın ve domates salçası ekleyip ocaktan alın ve karıştırın. Servis sırasında çorbanın üzerinde gezdirin.
6. Püf NoktalarıSoğanları sıvı yağda kavurduktan sonra unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmak, çeşmi nigar çorbası yapılışı aşamasında pürüzsüz kıvam sağlar.Mercimekler iyice yumuşadıktan sonra blendırdan geçirerek tamamen pürüzsüz hale getirmek dokuyu iyileştirir.Terbiyeyi hazırlarken yumurta sarısı, limon suyu ve sütü iyice çırpıp çorbaya yavaşça eklemek kesilmesini önler.Terbiye eklendikten sonra çorbayı kısık ateşte kısa süre ısıtarak kıvamını oturtmak şarttır.
7. Servis ÖnerileriÇeşmi nigar çorbası tarifini servis ederken üzerine bir tutam kırmızı toz biber veya ince kıyılmış taze nane serpiştirebilirsiniz. Yanına çıtır kruton ekmekler ve limon dilimleri ekleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. Çorbayı sıcak olarak sofraya sunmak en ideal tadı verir.

Not

Çeşmi nigar çorbası tarifi, Osmanlı mutfağından günümüze gelen nefis terbiyesiyle sofralarınıza ziyafet getiren en özel yemektir. Kırmızı mercimek ve sütün kusursuz uyumuyla hazırlanan bu pratik tarif, çorba severlerin vazgeçilmezi olur. Nasıl yapılır sorusunun en ipeksi yanıtını arıyorsanız, bu adımları takip ederek mükemmel bir başlangıç hazırlayabilirsiniz.