İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 kg patates (taze)
• Yeteri kadar zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar kuru kekik
• Yeteri kadar pul biber

Hazırlanış

1. Adım 1Patatesleri iyice yıkayıp bir tencereye alın. Üzerlerine su ilave edip haşlayın. Bu arada ayrı bir kapta zeytinyağı ve baharatları karıştırın. Haşlanan patatesleri yağlanmış bir fırın kabına dizin. Bir kavanozun arkasıyla her birini ezin.
2. Adım 2Zeytinyağı karışımınızı bir fırça yardımıyla üzerlerine sürün. 200 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin. Dilerseniz süreyi istediğiniz kıvama göre biraz uzatabilirsiniz.  
3. Püf NoktalarıÇatlak Patates yapımında küçük ve birbirine yakın boyuttaki taze patatesleri tercih edin. Böylece patatesler aynı sürede haşlanır ve fırında daha dengeli kızarır.Patatesleri fazla haşlamayın. Çatalla kolayca delinecek kadar yumuşamaları yeterlidir; aşırı haşlanan patatesler ezme sırasında dağılabilir.Haşlanan patateslerin yüzeyindeki fazla nemin buharlaşmasını bekleyin. Kuru yüzey, zeytinyağının patatese daha iyi tutunmasını ve fırında daha çıtır bir doku oluşmasını destekler.Patatesleri ezerken tamamen parçalamayın. Yüzeyin çatlaması, zeytinyağı ve baharatların girintilere ulaşmasını sağlar ve Çatlak Patates tarifinde daha fazla kızarmış alan oluşmasına yardımcı olur.Zeytinyağı, tuz ve baharatları fırına vermeden hemen önce sürün. Patatesteki nişastalı yüzey yüksek ısıyla kızarırken yağ, dış kısmın daha gevrek olmasına katkı sağlar.
4. Servis ÖnerileriÇatlak Patates sıcak servis edildiğinde çıtır dokusunu daha iyi korur. Yanında yoğurtlu sarımsaklı sos, süzme yoğurt veya ev yapımı domates sosu tercih edebilirsiniz.Ana yemeklerin yanında garnitür olarak sunabileceğiniz gibi tek başına sıcak bir atıştırmalık olarak da servis edebilirsiniz. Üzerine servis öncesinde biraz kuru kekik veya ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. İçecek olarak ayran veya sade maden suyu tercih edilebilir.

Not

Çatlak Patates, dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla az malzemeyle hazırlanan pratik bir fırın tarifidir. Haşlanan patateslerin ezilip baharatlı zeytinyağıyla fırınlanması, yüzeyde daha fazla kızarma sağlar. Çatlak patates nasıl yapılır, çıtır kıvamı nasıl elde edilir ve pratik yapılışı için dikkat edilmesi gereken noktaları aşağıda bulabilirsiniz.