İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 200 gram kıyma (çiğ köftelik yağsız )
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 1 çorba kaşığı irmik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 1/2 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 bağ ıspanak (iri doğranmış)
• 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 su bardağı süzme yoğurt

Hazırlanış

1. Adım 1Bulgur, kıyma, soğan, irmik, tuz, pul biber ve karabiberi bir kaba alıp yoğurmaya başlayın. Bir yandan azar azar su ilave edip köfte hamurunun toparlanmasını sağlayın. Bütün malzemeler bir araya gelince misket büyüklüğünde köfteler yapın. Köfteleri buharda 15 dakika pişirin.
2. Adım 2Başka bir tavada sıvı yağ ile ıspanak veya pazıları suyunu çekinceye kadar soteleyin. Soğuyunca yoğurtla karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine pişirdiğiniz köfteleri dizin.
3. Adım 3Bir sos tenceresinde kırmızıbiberli tereyağı yapın ve hazırladığınız köftelerin üzerine gezdirin.
4. Püf NoktalarıKıymanın tamamen yağsız olması gerekir, aksi takdirde hayvansal yağ buharda pişme esnasında eriyip köftenin formunu bozar.Ispanakları sotelerken yüksek ateş kullanmalısınız; düşük ısı ıspanağın suyunu salmasına ve yoğurtla birleştiğinde tabanın sulanmasına neden olur.
5. Servis ÖnerileriBu yöresel lezzet, tek başına doyurucu bir ana öğün olduğu için yanında hafif başlangıçlar tercih edilmelidir. Yemeğin öncesinde sıcak bir mercimek çorbası sunarak mideyi hazırlayabilirsiniz. İçecek olarak taze naneli ev yapımı limonata veya soğuk bir reyhan şerbeti ferahlatıcı bir uyum sağlar.Modern ve temiz bir sunum elde etmek için sotelediğiniz ıspanaklı tabanı geniş ve şeffaf cam kaselere yayabilirsiniz. Üzerine dizdiğiniz köfteleri, kızdırılmış tereyağlı pul biber sosu ile renklendirerek hemen servis edebilirsiniz.

Not

Cacıklı Arap köftesi tarifi, Gaziantep mutfağının zengin lezzet mirasını sofralara taşıyor. Yoğurtlu ıspanak yatağı üzerinde servis edilen köfteler, baharatlı aromaları ve dengeli lezzetiyle geleneksel mutfağın sevilen örnekleri arasında yer alıyor.