İçindekiler (4 Kişilik)

• 100 gram koyun kıyması (yağlı)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 7 diş sarımsak (kıyılmış)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 adet beyaz lahana (orta boy)
• Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Bir kapta kıyma, tereyağı, pirinç, salçalar, soğan, sarımsak, tuz ve karabiberi alıp karıştırın.
2. Adım 2Lahananın önce sap kısmını oyarak çıkarın. Sonra da içini çok inceltmeden dikkatlice oyun. Harcı içine yerleştirin ve oyduğunuz sap kısmını kapak yapın. Lahanayı bütün olarak sığabilecek bir tencereye yerleştirin. Dibine iki parmak su ilave edin ve ağzını kapatın.
3. Adım 3Kaynamaya başlayınca altını biraz kısın ve yaklaşık bir saat boyunca pişirin. Geniş bir kevgir yardımıyla lahanayı kaldırıp oyuk kısmı aşağı gelecek şekilde tabağa ters çevirerek yerleştirin. Dilimleyin ve kıyılmış maydanoz ile servis edin.
4. Püf NoktalarıOyma İşlemi: Lahananın içini oyarken gövdeyi çok inceltmemeye dikkat edin; aksi takdirde lahana pişerken formunu kaybedebilir ve parçalanabilir.Harcın Hazırlanması: Pirinçlerin çiğ kalmaması için sıcak suda bekletme işlemini mutlaka yapın; etli harç içerisindeki yağ ve salçaların pirince tam nüfuz etmesi lezzeti doğrudan etkiler.Pişirme Tekniği: Tencerenin tabanına lahananın boyunu geçmeyecek kadar su eklemek, lahananın kendi buharında pişmesini sağlayarak dağılmasını önler.Kapak Kullanımı: Lahananın sap kısmını kesip kapak olarak kullanmak, hem dolmanın içindeki nemin dışarı çıkmamasını sağlar hem de estetik bütünlüğü korur.
5. Servis ÖnerileriServis ederken üzerine bolca taze kıyılmış maydanoz serperek renk katın. Yanına sarımsaklı süzme yoğurt eklemek, etli lahananın zenginliğini dengeleyen en iyi tamamlayıcı olacaktır.Ayrıca yemeğin yanında taze fırın ekmeği sunarak, tabağın dibinde kalan lezzetli suyu değerlendirebilirsiniz.

Not

Bütün lahana dolması, sofraların en görkemli ve şık sunumlu yemeklerinden biridir. Beyaz lahananın tamamen doldurulup ağır ağır pişmesiyle ortaya çıkan bu lezzet, hem görsel bir şölen hem de damaklarda iz bırakan bir deneyim sunar. Geleneksel tariflerin dışına çıkmak isteyenler için hazırlanan bütün lahana dolması nasıl yapılır sorusunun yanıtı, sabırlı bir oyma işlemi ve doğru pişirme tekniğinde gizlidir.