İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 su bardağı beyaz un
• 1 1/2 su bardağı soğuk su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet tavuk kalça
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
• 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanış

1. Adım 1Tavuk ve tereyağını tencereye alıp kokusu çıkana kadar soteleyin. Soğanları ilave edip 2 dakika daha soteleyin. Nohutları da ekleyip üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Tuz ile nanesini serpip, kemiklerinden ayrılana kadar pişirin.
2. Adım 2Hamur malzemelerini yoğurun. Sert bir hamur olacak. Yarım saat dinlendirdikten sonra hafif unlu tezgahta 4 mm kalınlığında açın ve kare erişte şeklinde kesin. Tavuğu kemiklerinden ayırıp içine etini didikleyin. Kaynarken erişteleri içine atın ve dirilikleri gidene kadar pişirin. Sıcak servis edin.
3. Püf NoktalarıNohudu geceden bol suyla ıslatın ve pişirmeden önce süzün. Bu işlem, tanelerin tavukla birlikte daha eşit sürede yumuşamasını sağlar.Tavuk kalçayı tereyağında kısa süre çevirip ardından soğanı ekleyin. Tavuğun yüzeyinin renk alması, çorba suyuna daha belirgin bir lezzet kazandırır.Erişte hamurunu sert ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun. Dinlenen hamur daha kolay açılır ve Bursa'dan Dede Çorbası içinde pişerken dağılmaz.Erişteleri benzer büyüklükte kesin ve hafifçe unlayarak birbirine yapışmalarını önleyin. Fazla unu çorbaya eklemeden önce silkeleyin.Tavuk eti ile nohut tamamen yumuşadıktan sonra erişteleri kaynayan suya ekleyin. Erken eklenen erişteler uzun pişirme sırasında fazla şişerek çorbanın kıvamını ağırlaştırabilir.
4. Servis ÖnerileriBursa'dan Dede Çorbası’nı erişteler yumuşadıktan sonra sıcak servis edin. Üzerine kuru nane, taze çekilmiş karabiber veya pul biber serpebilirsiniz.Yanında limon dilimleri, turşu ve taze köy ekmeği sunabilirsiniz. İftar sofralarında hafif bir salata ve ayranla doyurucu bir öğün oluşturabilirsiniz.

Not

Bursa'dan Dede Çorbası, tavuk, nohut ve ev yapımı erişteyle hazırlanan doyurucu bir yöresel lezzettir. Nohudun önceden ıslatılması ve eriştelerin kaynayan tavuk suyunda pişirilmesi, dengeli bir kıvam sağlar. Bursa'dan Dede Çorbası nasıl yapılır, pratik yapılışı ve püf noktaları aşağıda yer alıyor.