İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 1/2 su bardağı kısırlık bulgur
• 1 3/4 su bardağı soğuk su
• 1 1/3 su bardağı un
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 300 gram tavuk göğsü eti (kuşbaşı doğranmış)
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
• 1 Yeteri miktarda tuz
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanış

1. Adım 1Bulgurun üzerine suyu gezdirin ve karıştırın. Kenarda bekletin.
2. Adım 2Yağları ve tavuk etini tencereye alın, suyunu çekene kadar orta ateşte soteleyin.
3. Adım 3Soğan ve kırmızı biberi ilave edin. Solana kadar sotelemeye devam edin.
4. Adım 4Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Pul biberi de ilave edin ve üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Nohutları ekleyin ve tuzunu ayarlayıp pişmeye bırakın. 
5. Adım 5Bu esnada şişen bulgura un ve tuzu serpip çok az su ilave ederek 10 dakika kadar yoğurun. Hamuru sıktığınızda bir arada kalıyorsa olmuş demektir. Bütün hamuru misket büyüklüğünde yuvarlayın ve kenara alın. 
6. Adım 6Nohutlar piştiğinde yuvarladığınız köfteleri de ilave edin. Köfteler de pişince 5 dakika dinlendirin. Ayrı bir yerde servis için tereyağını kızdırın ve naneyi atıp ocaktan alın. Yemeği servis ederken üzerinde gezdirin.
7. Püf NoktalarıBulgur hamurunun tutkal etkisi: Minik köftelerin tencerede dağılmadan kalabilmesi için unun içerisindeki gluten yapısının açığa çıkması gerekir. Bunun için şişen bulgura un ekledikten sonra karışımı en az 10 dakika boyunca, hamur elinizde sıkıldığında tamamen bütünleşene kadar sıkıca yoğurmalısınız.Tavuk etinin suyunu hapsetme: Kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü etlerini zeytinyağında sotelerken tencerenin yüksek ısıda olması önemlidir. Etin kendi suyunu salıp çekmesini orta ateşte hızlıca sağlayarak liflerin kurumasını önler ve yumuşacık kalmasını garantilersiniz.Malzemelerin pişme sıralaması: Geceden ıslatılmış nohutların pişme süresi bulgur köftelerine göre çok daha uzundur. Bu yüzden nohutlar tencerede salçalı suyla tamamen yumuşayana kadar pişirilmeli, narin yapılı bulgur köfteleri ise dağılmamaları için yemeğin ocaktan inmesine yakın son aşamada eklenmelidir.Nane ve tereyağı etkileşimi: Servis sosunda kullanılacak kuru nane yüksek ısıda çok hızlı yanarak acılaşabilir. Tereyağını kızdırdıktan sonra naneyi ekler eklemez ocağın altını hemen kapatmalısınız; yağın mevcut ısısı nanenin aromatik yağlarını ve kokusunu sosa geçirmek için fazlasıyla yeterlidir.
8. Servis ÖnerileriBu besleyici ve bol soslu tencere yemeğini, yanına çok yakışan buz gibi bir ev yapımı süzme yoğurt veya ferahlatıcı bir mevsim salatası eşliğinde ikram edebilir, tek başına zengin bir ana öğün oluşturabilirsiniz.Yemeği derin porselen bir servis kasesine aldıktan sonra, üzerine hazırladığınız dumanı üstünde kızgın naneli tereyağını cızırdatarak gezdirin. Sunum tabağının yanına çıtır çıtır kızarmış ramazan pidesi veya fırınlanmış lavaş dilimleri ekleyerek salçalı sosun lezzetini ikiye katlayabilirsiniz.

Not

Bulgur köfteli tavuk yemeği tarifi, protein zengini tavuk eti ile lif kaynağı bulgurlu minik köfteleri tencerede buluşturan son derece doyurucu ve nefis bir tencere yemeğidir. İftar sofralarına ve davet menülerine çok yakışan bu tam ölçülü pratik tarif, lokanta usulü kıvamı ve besleyici içeriğiyle metabolizmanızı güçlendirir. Geleneksel nohut ve salçalı sosun tavuk göğsüyle harmanlandığı bu özel lezzetin en doğru yapılışı, malzemeleri ve tüm aşamaları aşağıda detaylıca açıklanmıştır.