İçindekiler (3 Kişilik)

• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 1 avuç ceviz
• 2 su bardağı süt
• 1 çimdik muskat
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 kase brokoli
• 1 kase Brüksel lahanası
• 1 adet ayva

Hazırlanış

1. Adım 1Brokoliyi, lahanayı ve ayvayı doğrayın, hepsini fırın kabına alın.
2. Adım 2Beşamel için tereyağını sos tavasına alın ve unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Adım 3Cevizi de ekleyip kavurmaya devam edin. Sütü ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
4. Adım 4Muskatı rendeleyin, tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştırın. Sebzelerin üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
5. Püf NoktalarıBrokoli, Brüksel lahanası ve ayvayı benzer büyüklükte doğrayın. Böylece brokoli ve ayvalı graten tarifinde malzemeler daha dengeli sürede pişer.Beşamel için unu tereyağında çiğ kokusu çıkana kadar kavurun ancak rengini fazla koyulaştırmayın. Bu işlem sosun un tadı vermesini önler.Sütü una yavaş yavaş eklerken sürekli karıştırın. Böylece beşamel sosun topaklanmasını önleyip pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.Cevizi kısa süre kavurmak aromasını belirginleştirir. Fazla kavurmak ise brokoli ve ayvalı gratenin sosunda acı bir tat oluşturabilir.Beşamel sosu fırın kabındaki malzemelerin üzerine eşit şekilde yayın. Sosun çok koyu olması sebzelerin arasına geçmesini zorlaştırırken fazla akışkan olması grateni sulu bırakabilir.
6. Servis ÖnerileriBrokoli ve ayvalı grateni fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz. Üzerine taze çekilmiş karabiber veya az miktarda kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz.Izgara tavuk, et veya balık yemeklerinin yanında garnitür olarak sunabilirsiniz. Tek başına servis edecekseniz yanında sade bir mevsim salatası iyi uyum sağlar.

Not

Brokoli ve ayvalı graten, brokoli ile Brüksel lahanasını ayvanın hafif mayhoş tadı ve cevizli beşamel sosla buluşturan fırın yemeğidir. Un ve tereyağıyla hazırlanan beşamel, sebzeleri bir arada tutan kremamsı bir katman oluşturur. Brokoli ve ayvalı graten nasıl yapılır, beşamel kıvamı nasıl tutulur ve sebzeler nasıl dengeli pişirilir tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.