İçindekiler (9 Kişilik)

• 100 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı su
• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 500 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 1/2 çay kaşığı toz karabiber
• 1 1/2 çay kaşığı pul biber

Hazırlanış

1. Adım 1Unu yoğurma kabına alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin ve elinizle karıştırarak ortasına bir çukur açın. Açtığınız çukura ılık suyu ilave edin ve elinizle yoğurmaya başlayın. Rahat yoğurabilmek için zemine biraz un serpin ve hamuru düz bir zemine alarak yoğurmaya devam edin. Üzerini streç filmle kapatın ve yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin.
2. Adım 2Hamur katmanlarının aralarına sürmek için tereyağını ocakta eritin. Sıvı yağ da ekleyin ve tereyağı tamamen eriyinceye kadar karıştırın. Hazırladığınız tereyağı ve sıvı yağ karışımını bir kenara alarak soğumaya bırakın.
3. Adım 3Güzelce dinlenen hamuru un serptiğiniz tezgaha alarak tekrardan toparlayın. Ardından hamuru 8 eşit parçaya ayırın ve her parçayı yuvarlayarak beze haline getirin. Beklerken kabuk tutmaması için üzerlerine temiz bir bez örtün ve ilk bezeyi açın. Bir merdane veya oklava yardımıyla bezenizi yaklaşık bir karış boyutunda açın. Genişçe bir tabağın içerisine biraz sıvı yağ sürün ve açtığınız ilk hamuru tabağa alın. Üzerini yine bolca yağlayın ve diğer bezeleri de açtıkça yine aynı şekilde tabağa alarak üzerlerini yağlayın. Yağlayıp üst üste dizdiğimiz hamurları bu şekilde yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
4. Adım 4Bu sırada mantının iç harcı için uygun bir karıştırma kabına yaklaşık 350-400 gram kadar kıymayı alın. Üzerine ince ince doğradığınız soğanları, tuzu, karabiberi ve pul biberi ilave ederek güzelce karıştırın.
5. Adım 5Dinlendirdiğiniz yağlı hamurlardan bir tanesini tezgaha alın ve elinizle çekiştirerek hamuru genişletin. Bu aşamada hamuru mümkün olduğunca yırtmadan inceltebileceğiniz kadar inceltin. Hazırladığınız kıymalı iç harcı hamura düz bir şerit şeklinde yerleştirin. Ardından hamuru sıkıca sararak rulo haline getirin. Borcamı hafifçe yağlayın. Rulo haline getirdiğiniz hamurdan yaklaşık 4-5 santimetre uzunluğunda parçalar koparın. Daha sonra kenarlarını sıkıp altında birleştirerek mantıları hazırlayın. Bu şekilde tek tek bütün hamurları hazırlayarak tepsiye yerleştirin. Önceden ısıttığınız 190 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika boyunca mantılarınızı pişirin. Üzerleri güzelce kızardıktan sonra Boşnak mantıları servise hazır.
6. Püf NoktalarıHamuru yoğururken kullanacağınız suyun ılık olması, unun içerisindeki glüten yapısını aktive ederek hamurun çok daha esnek olmasını sağlar.Hamur bezelerini sıvı yağ ve tereyağı karışımında dinlendirmek, yağın hamur katmanlarına derinlemesine nüfuz etmesini sağlayarak pişme esnasında çıtırlığı artırır.İç harcı hazırlarken kuru soğanı çok ince doğramanız veya rendelemeniz, soğanın suyunun kıyma proteini ile bütünleşmesini ve harcın fırında kurumasını engeller.Geleneksel Boşnak mantısı tarifi hazırlarken tepsiye dizdiğiniz ruloların birbirine hafifçe temas etmesi, kenarlarının kurumasını önleyerek yumuşak kalmasına yardımcı olur.
7. Servis ÖnerileriFırından çıkan sıcak yemeğin üzerine pürüzsüz kıvamlı sarımsaklı yoğurt dökerek lezzet profilini tamamlayabilirsiniz. Yoğurdun üzerine tereyağında hafifçe ısıtılmış toz kırmızı biber gezdirerek iştah açıcı bir görsel kontrast elde edebilirsiniz.Sade ve desensiz geniş sunum tabakları kullanarak yemeğin dokusunu ön planda tutabilirsiniz. Bu doyurucu tabağın yanında taze nane yapraklarıyla ferahlatılmış ev yapımı soğuk ayran servis edebilirsiniz.

Not

Boşnak mantısı tarifi, incecik hamuru ve sulu iç harcıyla geleneksel lezzeti sofranıza taşıyan en iyi seçenektir. Evde Boşnak mantısı nasıl yapılır diye düşünüyorsanız doğru adrestesiniz. Bu pratik lezzetin yapılışı sandığınızdan çok daha kolaydır. Adım adım yönergeleri takip ederek kusursuz şekilde hazırlayabilirsiniz. Tüm detaylar için aşağıdaki adımları mutlaka inceleyin.