İçindekiler (3 Kişilik)

• 2 demet ebegümeci
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 1 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Otları haşlayıp süzdürün ve doğrayın. Soğan ve yağı solana kadar kavurun. Otları ekleyip tuzunu serpin ve 5 dakika daha kavurmaya devam edin.
2. Adım 2Servis kasesine alın. Sarımsak ve yoğurdu karıştırıp üzerine servis edin.
3. Püf NoktalarıEbegümecini bol suyla iyice temizleyin ve kısa süre haşlayın. Fazla haşlamak borani tarifinde otların gereğinden fazla yumuşamasına ve dokusunu kaybetmesine neden olabilir.Haşlanan ebegümecinin suyunu iyice süzdürün. Fazla nem, kavurma sırasında yemeğin sulanmasına ve soğanın lezzetinin geri planda kalmasına yol açabilir.Soğanı zeytinyağında yumuşayıp hafifçe renk alana kadar kavurun. Ardından ebegümecini ekleyerek birkaç dakika birlikte pişirmek aromaların bütünleşmesini sağlar.Sarımsağı yoğurda eşit şekilde yedirin ve tuzunu kontrollü ayarlayın. Borani ile yoğurdu birleştirirken sebzelerin çok sıcak olmaması, yoğurdun sulanmasını azaltır.Yoğurdu servis aşamasında eklemek daha iyi sonuç verir. Böylece ebegümecinin sıcaklığı ve sarımsaklı yoğurdun ferah tadı ayrı ayrı korunur.
4. Servis ÖnerileriBoraniyi ılık veya oda sıcaklığına yakın şekilde servis edebilirsiniz. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirerek ya da yanında ayrı sunarak tamamlayabilirsiniz.Kızarmış ekmek, pide veya bulgur pilavıyla iyi uyum sağlar. Et ve tavuk yemeklerinin yanında sebze eşlikçisi olarak da servis edilebilir.

Not

Borani, ebegümecinin soğan ve zeytinyağıyla kavrulup sarımsaklı yoğurtla tamamlandığı geleneksel bir sebze yemeğidir. Otların haşlandıktan sonra suyunun iyi süzdürülmesi, yemeğin sulanmadan yoğun lezzetli kalmasını sağlar. Borani nasıl yapılır, ebegümeci nasıl hazırlanır ve yoğurtlu servis dengesi nasıl kurulur tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.