İçindekiler (4 Kişilik)

• Yeteri kadar zeytinyağı
• 1 su bardağı esmer bulgur (çiğ köftelik)
• 1 Yarım su bardağı su (sıcak soğuk)
• 150 gram yağsız çiğ köftelik kıyma
• 1 adet patates (küçük boy haşlanmış)
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 Yarım çorba kaşığı isot biber
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 çorba kaşığı Urfa tereyağı
• 200 gram kuzu kuşbaşı
• 1 Yarım su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
• 1 su bardağı kuru börülce
• 1 bağ pazı (doğranmış)
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Tereyağını tencerede kızdırın ve etleri atıp suyunu çekene kadar soteleyin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip nohutları ekleyin ve tuzunu serpip pişmeye bırakın. Ayrı bir yerde börülceyi yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu dökün
2. Adım 2Köfteyi hazırlamak için bulgurun üzerinde yarım su bardağı kadar sıcak su gezdirin ve karıştırıp bekletin. Bulgurun üzerine kalan malzemeleri ilave edin ve bütünleşene kadar iyice yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. 
3. Adım 3Kızdırdığınız zeytinyağında kızartın ve kevgirle süzdürün.
4. Adım 4Pişen börülceleri, pazı ile etli nohuda ilave edin ve pazılar yumuşayana kadar pişirin. Servis kaselerine alıp üzerine kızarttığınız köfteler ile servis edin.  

Not

Borani, Şanlıurfa mutfağında yoğurtla sebzenin dengeli birlikteliğinden doğan, hafif ama karakterli bir geleneksel yemektir. Yumuşak dokusu ve ferah tadıyla sofrada etli yemeklerin yükünü alan, Urfa mutfağının zarif tarafını temsil eder.