İçindekiler (4 Kişilik)

• 400 gram kuzu kuşbaşı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 adet sivri biber (kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 adet domates (soyulmuş doğranmış)
• Yeteri kadar tuz
• 4 adet bostan patlıcan (orta boy)

Hazırlanış

1. Adım 1Eti ve tereyağını bir tencereye alın, sotelemeye başlayın. Suyunu çekince soğanları ve biberleri atın solana kadar sotelemeye devam edin.
2. Adım 2Salçayı ve pul biberi de ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Adım 3Domatesleri ilave edip, tuzunu ayarlayın, etler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.
4. Adım 4Ayrı bir yerde patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve yağladığınız bir fırın kabına ortalarını yayarak dizin. Ortalarına pişirdiğiniz harçtan paylaştırın.
5. Püf NoktalarıKuzu etlerini benzer büyüklükte kuşbaşı doğrayın. Eşit parçalar aynı sürede pişerek Bolu Abant Kebabının iç harcında daha dengeli bir doku oluşturur.Eti önce tereyağında suyunu salıp çekene kadar pişirin, ardından soğan ve biberleri ekleyin. Sebzeleri erken eklemek etin kızarmasını zorlaştırabilir.Salçayı domateslerden önce kısa süre kavurun. Böylece çiğ salça tadı kalmaz ve harcın aroması daha belirgin olur.Bostan patlıcanlarını közledikten sonra kabuklarını temizleyip fazla suyunu süzdürün. Çok sulu patlıcanlar servis sırasında yemeğin tabanını sulandırabilir.Közlenmiş patlıcanların içini ezmeden hafifçe açıp etli harcı ortalarına paylaştırın. Patlıcanların bütünlüğünü korumak sunumun daha düzgün olmasını sağlar.
6. Servis ÖnerileriBolu Abant Kebabını sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya taze ekmek sunabilirsiniz.Cacık, yoğurt veya mevsim salatası yemeğin yanına iyi eşlik eder. Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.

Not

Bolu Abant Kebabı, közlenmiş bostan patlıcanını kuzu eti, domates ve biberli harçla buluşturan yöresel bir ana yemektir. Etin önce kendi suyunda pişirilmesi yumuşak bir doku sağlarken köz patlıcan harcın aromasını dengeler. Bolu Abant Kebabı nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.