İçindekiler (3 Kişilik)

• 300 gram dana bonfile
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 adet yeşil biber
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 adet domates
• 3 adet patates
• 1 kase yoğurt
• 1 tutam maydanoz
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Soğanı yemeklik doğrayın, tereyağı ile birlikte tavaya alın.
2. Adım 2Sarımsağı ve biberi doğrayın, tavaya alın.
3. Adım 3Salçayı ekleyin, kavurun.
4. Adım 4Domatesi tavaya rendeleyin ve tuzunu ayarlayın. Sıcak su ilave ederek pişmeye bırakın.
5. Adım 5Patatesleri soyun ve incecik doğrayın. Kızgın yağda kızartın.
6. Adım 6Eti uzun şeritler halinde dilimleyin. Kızaran patatesleri kağıt havlu olan tabağa alın.
7. Adım 7Etleri sıvı yağ ile birlikte tavaya alın, tuzunu ayarlayın. Yüksek ateşte karıştırarak pişirin.
8. Adım 8Patatesleri servis tabağına alın, üzerine yoğurdu yayın. Yoğurdun üzerine etleri yerleştirin.
9. Püf NoktalarıDana bonfileyi liflere karşı, ince ve uzun şeritler halinde doğrayın. Eşit kalınlıktaki parçalar Bodrum kebabı tarifinde etlerin aynı sürede pişmesini sağlar.Eti tavaya almadan önce tavanın iyice ısınmasını bekleyin. Yüksek ateşte kısa süre pişirmek etin suyunu fazla bırakmadan renk almasına ve yumuşak kalmasına yardımcı olur.Patatesleri ince ve birbirine yakın kalınlıkta doğrayın. Kızarttıktan sonra kâğıt havlu üzerine almak fazla yağı uzaklaştırır ve Bodrum kebabının çıtır tabanını korur.Domates salçasını sebzelerle kısa süre kavurduktan sonra domatesi ekleyin. Bu işlem salçanın çiğ tadını azaltırken domatesin asiditesi tereyağlı sosun yoğunluğunu dengeler.Yoğurdu buzdolabından çıkarıp çok soğuk halde sıcak patateslerin üzerine eklemeyin. Hafifçe oda sıcaklığına yaklaşması, sıcak-soğuk farkının azalmasını ve daha dengeli bir servis elde edilmesini sağlar.
10. Servis ÖnerileriBodrum kebabını patates, yoğurt, et ve domates sosunu katmanları belirgin kalacak şekilde servis edin. Domates sosunu en son gezdirerek patateslerin tamamen yumuşamasını önleyebilirsiniz.Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında közlenmiş biber, mevsim salatası veya sumaklı soğan iyi gider. İçecek olarak ayran tercih edilebilir.

Not

Bodrum kebabı, çıtır patates, yoğurt, domates sosu ve jülyen dana etini kat kat buluşturan doyurucu bir yemektir. Etin yüksek ateşte kısa sürede pişirilmesi ve patateslerin çıtır tutulması, tarifin karakteristik dokusunu korur. Bodrum kebabı nasıl yapılır, eti nasıl yumuşak pişirilir ve katmanlar nasıl hazırlanır tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.