İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 kase arpacık soğan
• 1 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet palamut
• 2 su bardağı bezelye
• 2 dal taze biberiye
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Soğan ve zeytinyağını tencerede 2 dakika kavurun.
2. Adım 2Balıkları yerleştirin. Bezelyeyi serpin. Tuz ve karabiberini ayarlayıp, dibine 2 parmak sıcak su ekleyin.
3. Adım 3Biberiyeleri de ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve bezelyeler yumuşayıp balıklar pişene kadar pişirin.
4. Püf NoktalarıBezelyeli Palamut Buğulama Tarifi için palamudu benzer kalınlıkta parçalara ayırın. Eşit büyüklükteki parçalar aynı sürede pişer ve bazı dilimlerin kuru kalması önlenir.Arpacık soğanları zeytinyağında yalnızca hafifçe renk alana kadar kavurun. Fazla kavurmak, buğulama sırasında soğanların dağılmasına neden olabilir.Tencereye eklenecek sıcak suyu kontrollü kullanın. Buğulama yönteminde amaç malzemeleri tamamen suya gömmek değil, oluşan buhar ve az miktardaki sıvıyla nazikçe pişirmektir.Bezelyeli palamut buğulama yapılışında kapağı sık sık açmayın. Kapak altında biriken buhar, balığın nemli kalmasına ve bezelyelerin daha dengeli yumuşamasına yardımcı olur.Biberiyeyi bütün dal halinde ekleyin ve servis öncesinde çıkarın. Biberiyenin uçucu aromatik yağları balığın belirgin tadını tamamlarken fazla miktarda kullanılması baskın bir aroma oluşturabilir.
5. Servis ÖnerileriBezelyeli palamut buğulamayı sıcak olarak, tencerede oluşan aromalı suyuyla birlikte servis edin. Üzerine servis sırasında az miktarda taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz.Yanında roka, kırmızı soğan ve limondan oluşan sade bir salata iyi gider. Daha doyurucu bir menü için bulgur pilavı veya fırınlanmış patates tercih edilebilir. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu servis edebilirsiniz.

Not

Bezelyeli Palamut Buğulama Tarifi, palamutun yoğun lezzetini bezelye, arpacık soğan ve taze biberiyeyle dengeler. Bezelyeli palamut buğulama nasıl yapılır sorusuna tek tencerede kolay yapılışıyla cevap veren tarif, kontrollü buharda pişirme sayesinde balığın kurumadan kalmasını sağlar. Doyurucu yapısıyla akşam yemekleri için uygundur.