İçindekiler (2 Kişilik)

• 1 kase enginar (limonlu suda haşlanmış)
• 1 kase sultani bezelye (haşlanmış)
• 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı lor peyniri (az yağlı)
• 1 tatlı kaşığı keten tohumu
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Enginar ve bezelyeyi bir kasede harmanlayıp tuz ve karabiber serpin. Yağı üzerinde gezdirip loru yayın ve keten tohumunu serpip servis yapın.
2. Püf NoktalarıEnginarları temizledikten sonra bekletmeden limonlu suya alın. Limonun asitli yapısı, kesilen yüzeylerin havayla temas ederek kararmasını yavaşlatır.Bezelyeli enginar salatası yapılışında enginarları kolayca kesilecek ancak dağılmayacak kıvamda haşlayın. Fazla pişen enginarlar karıştırma sırasında ezilebilir.Sultani bezelyeyi kısa süre haşlayıp hemen soğuk suya aktarın. Bu işlem pişmeyi durdurur, bezelyenin rengini ve hafif diri dokusunu korur.Haşlanan sebzeleri iyice süzün ve soğuttuktan sonra harmanlayın. Üzerlerinde kalan su, zeytinyağının sebzelere tutunmasını önleyerek salatanın lezzetini seyreltir.Lor peyniri tuzluysa ekleyeceğiniz tuz miktarını azaltın. Keten tohumunu servis öncesinde serpiştirerek nem çekip yumuşamasını önleyin.
3. Servis ÖnerileriSalatayı geniş ve açık renkli bir tabakta servis ederek lor peynirini ve keten tohumunu üzerine eşit biçimde dağıtabilirsiniz. Birkaç dal dereotu, maydanoz veya taze nane sunuma renk ve ferahlık kazandırır.Yanında kızarmış tam buğday ekmeği, ızgara tavuk veya fırında balık sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran, sade maden suyu ya da limonlu soğuk su tercih edilebilir.

Not

Bezelyeli enginar salatası, limonlu enginar ve diri sultani bezelyeyle hazırlanan hafif, ferah bir öğündür. Sebzelerin ayrı ve kontrollü haşlanması dokularını korurken lor peyniri ile keten tohumu salatayı tamamlar. Bezelyeli enginar salatası nasıl yapılır, pratik yapılışı ve püf noktaları aşağıda yer alıyor.