İçindekiler (6 Kişilik)

• 300 gram dana döş kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar toz kimyon
• Yeteri kadar süzme yoğurt
• Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)
• Yeteri kadar lavaş ekmek
• 2 adet domates (kıyılmış)
• 1 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanış

1. Adım 1Köfte malzemelerini mikserin yoğurma haznesine alın 5 dakika yoğurun. Hamuru fırın tepsisine alın ve çapraz olarak yayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
2. Adım 2Sos için domatesi, sarımsağı ve bir tutam tuzu ekleyip çekin. Tencereye yağı alıp kızdırın ve domates sosu ekleyin koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
3. Adım 3Yufka lavaşı tezgaha yayın, üzerine domates sos ve tepsideki köftenin sosunu gezdirin, ortaya köfteyi yerleştirin, bekletmeden dürüm şeklinde sarın ve dilimleyip tabağa alın. Üzerine yoğurt ve domates sos gezdirin. Kıyılmış maydanoz ile servis edin.
4. Püf NoktalarıDana döş kıymanın yağ oranı, köftenin fırında kurumadan pişmesine yardımcı olur. Çok yağsız kıyma kullanılması kuru ve dağılgan bir sonuç verebilir.Rendelenmiş soğanın fazla suyunu hafifçe sıkın. Yoğun soğan suyu köfte harcını gevşeterek şeklinin bozulmasına neden olabilir.Köfte harcını yoğurduktan sonra buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu süre proteinlerin birbirine tutunmasını sağlar ve Beyti köftesinin dağılmasını önler.Domatesin doğal asiditesi, etin yağlı lezzetini dengeler. Sosu suyunu çekene kadar pişirmek lavaşın gereğinden fazla yumuşamasını engeller.Lavaşa sıcak sosu ölçülü sürün ve köfteyi bekletmeden sarın. Fazla sos kullanmak Beyti dilimlerinin kesilirken dağılmasına yol açabilir.
5. Servis ÖnerileriBeyti dilimlerini geniş bir tabağa halka veya sıra biçiminde yerleştirebilirsiniz. Domates sosunu dilimlerin üzerine gezdirin, süzme yoğurdu ise tabağın ortasına ya da kenarına ekleyin.Yanında tereyağlı pirinç pilavı, közlenmiş biber ve mevsim salatası servis edilebilir. Ayran veya sade maden suyu yemeğin yoğun lezzetini dengeler. İnce kıyılmış maydanoz sunuma tazelik ve renk katar.

Not

Beyti, baharatlı dana köftesini ince lavaş, koyu domates sosu ve süzme yoğurtla bir araya getirir. Etin sulu kalmasını ve lavaşın dağılmamasını sağlayan dengeli Beyti yapılışı, davet sofralarında düzenli bir sunum sağlar. Evde Beyti nasıl yapılır sorusunun önemli ayrıntıları aşağıda yer alıyor.