İçindekiler (2 Kişilik)

• 1 Yarım kg istavrit (temizlenmiş)
• 1 kase beyaz lahana (doğranmış)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• 1 adet limon (halka doğranmış)
• 1 çay kaşığı taze karabiber (çekilmiş)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar zeytinyağı
• Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Beyaz lahanayı sarımsak ekleyerek sıvı yağda dirilikleri gidene kadar soteleyin. Tuzunu ilave edip pişirme kâğıdına yayın.
2. Adım 2Üzerine limon dilimlerini dizin ve balıkları da ekleyin. Karabiberini serpip tuzunu ayarlayın. Zeytinyağını da gezdirip pişirme kağıdının açık kalan kısımlarını balığın üzerine mektup gibi kapatarak paketleyin.
3. Adım 3Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra üzerine maydanoz ekleyerek servis edebilirsiniz.
4. Püf NoktalarıBeyaz lahanayı fırına vermeden önce sarımsakla birlikte hafifçe soteleyin. Bu ön pişirme, Beyaz Lahanalı Fırın İstavrit hazırlanırken lahananın balıkla aynı sürede yumuşamasına yardımcı olur.Sotelenen lahananın fazla suyunu çektirin. Çok nemli lahana, pişirme kâğıdının içinde fazla buhar oluşturarak balığın dokusunu gereğinden fazla yumuşatabilir.Limon dilimlerini balıkların altına veya aralarına dengeli biçimde yerleştirin. Limonun asiditesi balığın yağlı lezzetini dengeler ancak fazla miktarda kullanılması aromayı baskın hâle getirebilir.Pişirme kâğıdını kenarlarından sıkıca kapatın. Kapalı paket içinde oluşan buhar, Beyaz Lahanalı Fırın İstavrit tarifinde balığın kurumadan pişmesine yardımcı olur.Beyaz lahana miktarı yalnızca “1 kase”, zeytinyağı ise “yeteri kadar” olarak verilmiştir. Ayrıca tarifte hem sıvı yağ hem zeytinyağı kullanıldığı için bu ölçülerin netleştirilmesi tarifin daha kolay tekrarlanmasını sağlar.
5. Servis ÖnerileriBeyaz lahanalı fırın istavriti fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve istenirse birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.Yanında roka, kırmızı soğan veya sade bir mevsim salatası iyi gider. Daha doyurucu bir sunum için fırın patates veya bulgur pilavı tercih edilebilir.

Not

Beyaz Lahanalı Fırın İstavrit, yumuşak balık etini sotelenmiş lahananın hafif tatlı aroması ve limonla buluşturan pratik bir fırın yemeğidir. Pişirme kâğıdında kapalı pişirme balığın nemini korur. Beyaz Lahanalı Fırın İstavrit nasıl yapılır, sulu balık ve dengeli sebze dokusu için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.