İçindekiler (6 Kişilik)

• 2 çorba kaşığı bal
• 1 su bardağı file badem
• 4 adet yumurta
• 125 gram toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 45 gram tereyağı
• 2 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı mısır nişastası
• 1 çorba kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 80 gram şeker
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 Yarım paket krema
• 1 poşet kadar krem şanti
• 1 Arası için 2 adet muz

Hazırlanış

1. Adım 1Keki için yumurta ve şekeri iyice çırpın. Kuru malzemeleri eleyerek ekleyin. Tereyağını da ekleyip spatula yardımıyla karıştırın. Ön pişirme için önceden ısıtılmış 180C fırında 15 dakika pişirin.
2. Adım 2Ballı karışım için tüm malzemeleri bir tavaya alın ve tereyağı eriyene kadar karıştırarak pişirin. Ballı karışımı fırından çıkan kekin üzerine hızlıca yayın. Tekrar fırına alın ve üzeri kızarana kadar pişirin.
3. Adım 3Krema için yumurta sarıları ile şekerin yarısını bir çırpıcı yardımıyla çırpın. Un ve nişastayı da ekleyip karıştırın. Sütü tencereye alın ve şekerin diğer yarısı ile vanilyayı ekleyerek ısıtın. Isınan sütten iki kepçe alıp yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı tenceredeki süte ekleyin ve kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
4. Adım 4Kremayı ayrı bir kaba alın ve kabuk tutmaması için üzerine temas edecek şekilde streçleyin ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra başka bir kapta çırpın. Krema ve krem şantiyi de ayrı bir kapta çırpın ve soğuttuğunuz kremayla birleştirip karıştırın. Keki ikiye kesin ve üst katını porsiyonlara bölün. Alt katın üzerine kremayı sıkın ve dilimlediğiniz muzları ekleyin. En üste porsiyonladığınız parçaları koyun ve dolapta dinlendirin. Afiyet olsun!
5. Püf NoktalarıYumurta ve şekeri hacim alana kadar çırpın, kuru malzemeleri ise eleyerek ve spatulayla nazikçe karıştırın. Fazla karıştırmak Ballı Bademli Pasta kekinin hacmini azaltabilir.Ballı badem karışımını ön pişirmeden çıkan kekin üzerine hızlı ve eşit şekilde yayın. File bademleri gereğinden fazla kızartmamak acılaşmalarını önler.Pastacı kremasını hazırlarken sıcak sütü yumurta sarılı karışıma azar azar ekleyerek temperleyin. Ardından tencereye geri alıp sürekli karıştırmak yumurtanın kesilmeden pürüzsüz kıvam almasına yardımcı olur.Pişmiş kremayı yüzeyine temas edecek şekilde streçleyip tamamen soğutun. Çırpılmış krema ve krem şantiyi sıcak karışıma eklemek Ballı Bademli Pasta dolgusunun gevşemesine neden olabilir.Tarifte önemli eksikler bulunuyor: kek yapılışında “kuru malzemeler” denmesine rağmen kek malzemeleri arasında un yoktur. Ballı karışımın “tereyağı eriyene kadar” pişirilmesi istenirken bu bölümde tereyağı belirtilmemiştir. Krema bölümündeki 2 yumurta sarısı üçüncü adımın malzeme gösteriminde eksiktir; “yarım paket krema” ve “1 poşet kadar krem şanti” de gram veya mililitre olarak netleştirilmelidir. Ayrıca ikinci pişirme süresi ve buzdolabında dinlendirme süresi verilmediği için 45 dakikalık toplam süre yeniden değerlendirilmelidir.
6. Servis ÖnerileriBallı bademli pastayı buzdolabında yeterince dinlendirdikten sonra soğuk veya serin servis edebilirsiniz. Üst katı önceden porsiyonlara ayırmak bademli yüzeyin kesilirken kırılmasını azaltır.Türk kahvesi, filtre kahve veya şekersiz çayla iyi uyum sağlar. Muzlu ve kremalı yapısı nedeniyle servis öncesine kadar buzdolabında tutulması uygundur.

Not

Ballı Bademli Pasta, yumuşak kek katlarını vanilyalı krema, muz ve ballı file bademle buluşturan katmanlı bir tatlıdır. Kremayı tamamen soğutup keke eklemek dolgunun formunu korur. Ballı Bademli Pasta nasıl yapılır, pürüzsüz krema ve dengeli bademli üst kat için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.