İçindekiler (2 Kişilik)

• 2 adet levrek fileto
• 1 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet kuru soğan (orta boy)
• 2 dal taze biberiye
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 1/2 çay bardağı soğuk su
• 1 adet limon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Tencereye zeytinyağını alın. Kuru soğanları parmak kalınlığında halka halka dilimleyin ve tencereye dizin.
2. Adım 2Balıkları soğanların üzerine yerleştirin. Balıkların üzerine tekrar soğan dilimleri dizin. 
3. Adım 3Tuz ve toz karabiberi ekleyin. Biberiyeleri ve tereyağını ilave edin.
4. Adım 4Suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Limon dilimlerini üzerine dizip 10 dakika daha pişirin.
5. Püf NoktalarıLevrek filetoların yüzeyindeki fazla nemi kâğıt havluyla alın. Kuru yüzey, baharatların ve yağın balığa daha iyi tutunmasını sağlar.Birbirine yakın kalınlıktaki filetoları tercih edin. Böylece Balık Pilaki içindeki balıkların tamamı aynı sürede pişer.Soğan halkalarını tencerenin tabanına boşluk bırakmadan yerleştirin. Bu katman balığın doğrudan sıcak yüzeye temas etmesini önler ve yemeğe doğal bir tatlılık kazandırır.Zeytinyağı aromaları taşırken tereyağı yemeğe daha dolgun bir tat verir. Yağların yüksek ateşte yanmaması için pişirme boyunca kısık ateş kullanın.Yemeği fokur fokur kaynatmayın. Kontrollü ısı, levrek proteinlerinin hızla sertleşmesini önler ve Balık Pilaki filetolarının sulu kalmasına yardımcı olur.
6. Servis ÖnerileriBalık Pilaki tarifini birkaç dakika dinlendirdikten sonra soğan halkaları ve pişirme suyuyla birlikte servis edin. Üzerine taze maydanoz veya ince kıyılmış dereotu ekleyebilirsiniz.Yanında roka salatası, haşlanmış patates veya zeytinyağlı sebzeler sunabilirsiniz. İçecek olarak limonlu maden suyu ya da ayran tercih edilebilir.

Not

Balık Pilaki, levrek filetolarını kalın soğan halkaları, biberiye ve limonla kısık ateşte pişiren hafif bir ana yemektir. Zeytinyağı ve tereyağı lezzeti dengelerken kapaklı pişirme balığın nemli kalmasını sağlar. Balık Pilaki yapılışı ve filetoları dağıtmadan pişirmenin ayrıntıları aşağıda yer alıyor.