İçindekiler (1 Kişilik)

• Yeteri kadar sıvı yağ
• 1 adet uskumru (dilimlenmiş)
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 adet patates (haşlanmış)
• 1 çay kaşığı toz kimyon
• 1 avuç maydanoz (kıyılmış)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 adet havuç (küçük boy rendelenmiş )
• 1 adet kuru soğan (hilal doğranmış)
• Yeteri kadar ekmek
• Yeteri kadar toz sumak

Hazırlanış

1. Adım 1Filetolara tuz ve karabiber serpin ve kenarda bekletin.
2. Adım 2Sarımsak, tereyağı ve kuru soğanı bir tavaya alıp kısık ateşte sotelemeye başlayın. Soğanların dirilikleri gidince çatalla püre haline getirdiğiniz patatesi de ekleyin. Hepsi özdeşleşene kadar karıştırın. En son kimyon ve maydanozu ekleyip altını kapatın.
3. Adım 3Sıvı yağı kızdırın ve balıkları kızartın.
4. Adım 4Ekmeğe hazırladığınız baharatlı patates püresini sürün. Rendelenmiş havucu ve soğanları dizin. Sumağı serpip balıkları da yerleştirerek servis edin.
5. Püf NoktalarıUskumru filetolarının kılçıklarını kontrol edin ve yüzeylerini kâğıt havluyla iyice kurulayın. Islak kalan balık kızgın yağın sıçramasına ve dış yüzeyin yumuşak kalmasına neden olabilir.Balığa tuz ve karabiberi kızartmadan kısa süre önce ekleyin. Tuzun uzun süre beklemesi balığın suyunu dışarı çıkararak çıtırlaşmasını zorlaştırabilir.Soğanı, sarımsağı ve tereyağını kısık ateşte renklerini koyulaştırmadan soteleyin. Haşlanmış patates, bu aromalı yağı emerek balık ekmek içinde sürülebilir bir taban oluşturur.Balık Ekmek yapılışında uskumruyu iyi ısınmış yağda, tavayı kalabalıklaştırmadan kızartın. Düşük sıcaklıktaki yağ balığın gereğinden fazla yağ çekmesine neden olur.Sumak, soğanın keskinliğini yumuşatırken hafif ekşiliğiyle yağlı uskumruyu dengeler. Soğanı sumakla kısa süre ovup ekmeğe servis aşamasında yerleştirin.
6. Servis ÖnerileriBalık ekmeği uskumru sıcakken hazırlayıp bekletmeden servis edin. İçine rendelenmiş havuç ve sumaklı soğanın yanı sıra roka, kıvırcık veya ince limon dilimleri ekleyebilirsiniz.Yanında kornişon turşu, acı biber turşusu ve turşu suyu sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran, şalgam suyu veya sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Balık Ekmek, çıtır uskumru ve baharatlı patates püresiyle doyurucu, pratik bir sokak lezzetidir. Balığın iyi kurulanması çıtır bir yüzey oluştururken sumaklı soğan ve havuç, uskumrunun yağlı tadını dengeler. Balık ekmek nasıl yapılır, yapılışı ve başarılı kızartma için gereken püf noktaları aşağıda yer alıyor.