İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 su bardağı un
• 1 1/4 su bardağı yoğurt
• 1 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 avuç badem (kabuksuz)
• 200 gram tavuk göğsü eti
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 1/2 su bardağı file badem
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Hamur için unu yoğurma kabına alın. Yoğurdu ve sıvı yağı ilave edin. Yumurta, kabartma tozu ve tuzu ekleyip iyice yoğurun.
2. Adım 2Fırın kabını tereyağıyla iyice yağlayın. Bademleri fırın kabının tabanına dizin.
3. Adım 3Hamuru 0,5 cm kalınlığında fırın kabından daha büyük açın. Fırın kabına yayıp fazla gelen hamuru kenardan sarkıtın.
4. Adım 4Pilav için tereyağını tencerede eritin. Tavukları ilave edip kokusu çıkana kadar soteleyin.
5. Adım 5Üzerini örtecek kadar sıcak su ve tuz ilave edin biraz pişirin. Pirinci ve file bademleri ekleyip suyunu kontrol edin, biraz pişirin.
6. Adım 6Pirinci hamurun üzerine yayın. Tuz ve karabiber serpin. Üzerinde çok az su gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında hamur kızarana kadar pişirin.
7. Püf NoktalarıHamuru yoğurduktan sonra kısa süre dinlendirin. Bu işlem bademli perde pilavı tarifinde hamurun daha kolay açılmasını ve kalıba yerleştirilirken yırtılmamasını sağlar.Fırın kabını tereyağıyla her tarafına gelecek şekilde iyice yağlayın. Bademleri hamurdan önce tabana yerleştirmek, pilav ters çevrildiğinde düzenli ve iştah açıcı bir görünüm oluşturur.Pilavı tamamen pişirmeden fırın kabına aktarın. Pirinç fırında da pişmeye devam edeceği için fazla pişmiş pilav, bademli perde pilavının iç kısmının lapa olmasına neden olabilir.Tavuk ve pirincin pişirme suyunu kontrollü kullanın. Hamurun içine fazla sulu bir pilav koymak alt kısmın ıslanmasına ve kalıptan düzgün çıkmamasına yol açabilir.Hamuru yaklaşık yarım santimetre kalınlığında ve kalıptan daha geniş açın. Kenarlardan sarkan hamuru pilavın üzerine kapatarak birleşim noktalarını iyice bastırın; böylece pişerken iç harç dışarı çıkmaz.
8. Servis ÖnerileriBademli perde pilavını fırından çıktıktan sonra 10-15 dakika dinlendirip servis tabağına dikkatlice ters çevirin. Dilimlerken keskin bir bıçak kullanmak hamur kabuğunun parçalanmasını azaltır.Yanında cacık, ayran veya bol yeşillikli bir mevsim salatası iyi gider. Sunum sırasında birkaç kavrulmuş badem ve ince kıyılmış maydanoz kullanabilirsiniz.

Not

Bademli perde pilavı, tavuklu ve bademli pilavı ince hamurla kaplayarak fırında kızartan gösterişli bir Siirt mutfağı lezzetidir. Hamurun doğru kalınlıkta açılması ve pilavın suyunun dengeli tutulması, tarifin formunu korumasını sağlar. Bademli perde pilavı nasıl yapılır, kalıptan nasıl çıkarılır ve pilav kıvamı nasıl ayarlanır tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.