İçindekiler (6 Kişilik)

• 2 su bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı su (kaynar)
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı fıstık (dolmalık)
• 1 avuç badem
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
• 22 çorba kaşığı Antep fıstığı
• 1 Arzu ettiğiniz kadar taze karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Pirinci yıkayıp ayıklayıp bir süre kaynamış suda bekletin. Dolmalıkfıstıkları ve bademleri pilav tenceresine alıp hafif pembe renktekavurun. Kavrulunca ocağı kapatıp tencerenin hafif soğumasınısağlayın. Soğuyunca ocağı açıp yağı ilave edin. Pirinçleri sularınısüzerek tencereye ekleyin.
2. Adım 2Birkaç dakika kavurduktan sonrakaynamış suyu ekleyin. Tuzunu atın, kapağını kapatıp suyunu hafifçekmesini sağlayın. Suyunu bir miktar çekince kuş üzümlerini veAntep fıstıklarını ekleyin. Kapağı kapatıp ateşi kısarak pirinçlerinsuyu tamamen çekmelerini sağlayın. Pişince kapakla tencerearasına bir kağıt havlu sererek pilavı dinlendirin.
3. Adım 3Karabiber ile servis edebilirsiniz.
4. Püf NoktalarıPirinci sıcak suda beklettikten sonra suyu berraklaşana kadar yıkayıp iyice süzdürün. Fazla yüzey nişastasını uzaklaştırmak Bademli İç Pilav tanelerinin birbirine yapışmasını azaltır.Badem ve dolmalık fıstıkları hafif renk alana kadar kontrollü kavurun. Kuruyemişleri fazla kavurmak pilava yanık ve acı bir aroma verebilir.Pirinci tereyağıyla birkaç dakika kavurduktan sonra kaynar suyu ekleyin. Pirinç tanelerinin kırılmaması için karıştırma işlemini nazikçe yapın.Kuş üzümü ve Antep fıstığını pilav suyunun bir kısmı çekildikten sonra eklemek, Bademli İç Pilav içinde bu malzemelerin fazla yumuşamasını önlemeye yardımcı olur.Malzeme listesinde “22 çorba kaşığı Antep fıstığı” ifadesi belirgin bir ölçü hatasıdır ve doğru miktar teyit edilmelidir. Ayrıca “1 avuç badem” yerine gramaj verilmesi, pirincin sıcak suda ne kadar bekletileceğinin ve pilavın kaç dakika dinlendirileceğinin belirtilmesi tarifin tekrarlanabilirliğini artırır.
5. Servis ÖnerileriBademli iç pilavı piştikten sonra kapağı kapalı şekilde dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz. Servis öncesinde tane tane yapısını bozmadan hafifçe karıştırabilirsiniz.Üzerine taze çekilmiş karabiber serpmek aromayı tamamlar. Fırın yemekleri, tavuk, et yemekleri veya zeytinyağlı sebzelerin yanında iyi uyum sağlar.

Not

Bademli İç Pilav, tane tane pirinci badem, dolmalık fıstık, kuş üzümü ve Antep fıstığıyla buluşturan aromatik bir pilav tarifidir. Kuruyemişleri kontrollü kavurmak lezzetlerini belirginleştirir. Bademli İç Pilav nasıl yapılır, doğru su oranı ve dengeli doku için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.