İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 su bardağı çiğ badem (kabuksuz)
• 2 su bardağı yasemin pirinci (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı dondurulmuş bezelye
• 1 demet dereotu (kıyılmış)
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Bademi tavaya alıp kokusu çıkıp rengi dönene kadar kavurun. Yıkayıp nişastasından arındırdığınız pirinçleri yağlar ile yapışmayan bir tencereye alıp iki dakika soteleyin.
2. Adım 2Badem ve kalan malzemeleri de ilave edin, iki dakika daha kavurun. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 5 dakika demlendirdikten sonra pilavı ters yüz edip karıştırın ve servis edin.
3. Püf NoktalarıYasemin pirincini pişirmeden önce yarım saat sıcak suda bekletip nişastasından tamamen arınana kadar yıkamak, pilavın lapa olmasını önler ve tane tane dökülmesini garanti eder.Çiğ bademleri pilava eklemeden önce tavada hafifçe kavurarak esansiyel yağlarını açığa çıkarmak, yemeğe çok daha derin bir kuruyemiş aroması kazandırır.Taze dereotunun canlı yeşil rengini ve kokusunu kaybetmemesi için kavurma aşamasından ziyade yemeğin suyunu çekmesine yakın veya demlenme aşamasında tencereye eklenmesi çok daha etkili bir sonuç verir.Tereyağı ve zeytinyağını bir arada kullanmak, tereyağının yüksek ateşte yanmasını engellerken pilavın yüzeyine iştah açıcı bir parlaklık katar.Suyunu çeken pilavı ocaktan aldıktan sonra tencere ile kapak arasına kağıt havlu sererek en az beş dakika demlendirmek, içerdeki fazla nemi alarak kusursuz bir doku yaratır.
4. Servis ÖnerileriFırınlanmış soslu tavuk, soya soslu et sote veya ızgara balık yemeklerinin yanına eşsiz bir eşlikçi olarak hazırladığınız bu aromatik pilavı geniş bir servis tabağında sunabilirsiniz. İçindeki bezelye ve dereotunun canlı yeşil tonlarını ön plana çıkarmak için sade ve koyu renkli servis tabakları tercih etmeniz görsel kaliteyi artırır.Porsiyonlamadan hemen önce pilavı tahta veya silikon bir spatula ile tabandan üste doğru hafifçe havalandırarak karıştırın. Tabağa aldıktan sonra üzerine ekstra kavrulmuş bütün bademler ve ince kıyılmış taze dereotu dalları serpiştirerek sunumunuzu profesyonel bir restoran seviyesine çıkarabilirsiniz.

Not

Klasik pirinç pilavından sıkılanlar için aromatik kokusuyla sofraları dönüştürecek bademli dereotlu yasemin pilavı şık ve doyurucu bir alternatiftir. Uzak Doğu esintilerini mutfağınıza taşıyan bu lezzeti tam kıvamında hazırlamak için gereken tüm teknik adımları hemen uygulayabilirsiniz.