İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı file badem
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 1 dal taze biberiye
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 kase mantar (kıyılmış)
• 1 1/2 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 1/2 adet dolmalık biber (kıyılmış kırmızı)
• 1 1/2 adet sarı dolmalık biber (kıyılmış)
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Unu, bademi, tereyağını tavada kokusu çıkana kadar kavurun.
2. Adım 2Üzerine tavuk suyunu ekleyin balon telle açın ve tencereye alın. Sıcak su ekleyip bir yandan karıştırın ve biberiyeyi içine ekleyin.
3. Adım 3Kalan malzemeleri ayrı bir yerde solana kadar soteleyin. Çorbanın içine ekleyin ve beraber yumuşayana kadar kaynatın, tuzunu ayarlayın.
4. Adım 4İçinden biberiyeyi alıp servis kaselerine paylaştırın. Taze biberiye yaprakları ile süsleyip servis edin.
5. Püf NoktalarıBademli Biberli Mantar Çorbası Tarifi için unu, tereyağını ve file bademi kısık-orta ateşte kavurun. Unun çiğ kokusunun çıkması çorbanın daha dengeli bir tada sahip olmasını sağlar.Tavuk suyunu kavrulan una azar azar ekleyin ve balon telle sürekli karıştırın. Bu yöntem unun sıvıyla kontrollü birleşmesini sağlar ve topaklanma riskini azaltır.Mantarları ayrı tavada yüksekçe ateşte soteleyip bıraktıkları suyu çektirin. Fazla nem, mantarların kızarmasını engelleyerek çorbanın aromasını zayıflatabilir.Bademli biberli mantar çorbası yapılışında kırmızı ve sarı biberleri mantarla birlikte kısa süre soteleyin. Sebzelerin tamamen erimesi yerine hafif diri kalması çorbanın dokusunu daha belirgin tutar.Biberiyeyi bütün dal halinde çorbaya ekleyin ve servis öncesinde mutlaka çıkarın. Uzun süre bekleyen biberiye yoğun ve baskın bir aroma oluşturabilir.
6. Servis ÖnerileriBademli biberli mantar çorbasını sıcak olarak servis edin. Üzerine birkaç kavrulmuş file badem ve az miktarda taze biberiye yaprağı ekleyerek sunumu tamamlayabilirsiniz.Yanında kızarmış ekşi mayalı ekmek veya ince grissini iyi gider. Ana yemek öncesinde başlangıç olarak sunabilir, daha hafif bir öğün için yeşil salatayla tamamlayabilirsiniz. İçecek olarak sade maden suyu tercih edilebilir.

Not

Bademli Biberli Mantar Çorbası Tarifi, mantarın yoğun aromasını renkli biberler, badem ve biberiyeyle dengeler. Bademli biberli mantar çorbası nasıl yapılır sorusuna kolay yapılışıyla cevap veren tarif, un ve tereyağıyla kıvamlanan yapısı sayesinde sıcak başlangıçlar için doyurucu ve aromatik bir seçenektir.