İçindekiler (4 Kişilik)

• 300 gram kuru bamya
• 3 yemek kaşığı un
• 4 su bardağı kemik suyu
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanış

1. Adım 1Bamyaları kaynar suda haşlayın. 
2. Adım 2Et suyunu tencereye alın unu ekleyip karıştırın tuz ve karabiberini ekleyip karıştırmaya devam edin. 
3. Adım 3Haşlanan bamyaları süzdürüp ipinden çıkarın. 
4. Adım 4Yemeğin tabanını oluşturacak unlu kısmı servis tabağına alın.  
5. Adım 5Tereyağını tavada eritin bamyaları ilave edin.
6. Adım 6Tuz, karabiber, pul biber ve zeytinyağını ilave edip bamyaları birkaç kez tavada çevirin. 
7. Adım 7Sotelediğiniz bamyaları servis tabağına alın.
8. Püf NoktalarıUn ve kemik suyu birleştiğinde topaklanma olmaması için sıvıyı yavaşça ekleyerek sürekli çırpmanız gerekir. Kemik suyunun sıcaklığı unun nişastasını bağlayarak yemeğin o karakteristik pürüzsüz tabanını kolayca oluşturur.Geleneksel aside tarifi hazırlarken kuru bamyaları haşlamadan önce limonlu ılık suda kısa süre bekletin. Limonun asiditesi sebzenin tüylenmesini ve sümüklenmesini kesinlikle engeller.Bamyaları ipten çıkarırken zedelenmemeleri için haşlama işleminin hemen ardından soğuk sudan geçirin. Bu şoklama işlemi, bitkisel dokuların pişerken diri kalmasını sağlar.Tereyağının yanmasını önlemek ve lezzeti dengelemek için soteleme aşamasında zeytinyağı ile birlikte kullanmalısınız. Süt yağı ve bitkisel yağın bu kombinasyonu baharatların aromasını doğrudan açığa çıkarır.
9. Servis ÖnerileriHazırladığınız bu besleyici ana yemeği, yanında taze yeşilliklerden oluşan bol limonlu bir mevsim salatasıyla sunabilirsiniz. Yoğun kemik suyu aromasına sahip olduğu için ferahlatıcı ev yapımı bir ayran veya soğuk şıra öğüne çok iyi eşlik edecektir.Sunum aşamasında geniş porselen tabakların zeminine sıcak unlu karışımı yayıp orta kısmına sotelediğiniz bamyaları tepeleme yerleştirebilirsiniz. Tabağın kenarlarına taze maydanoz yaprakları ekleyerek hem renkli hem de şık bir görünüm elde edebilirsiniz.

Not

Aside tarifi, kuru bamya ve yoğun kemik suyunun şifasını sofranıza taşıyan en besleyici geleneksel lezzettir. Bu nefis yemeğin pratik bir şekilde nasıl yapılır diye merak ediyorsanız, tüm detayları aşağıda bulabilirsiniz. Kusursuz aside yapılışı için gerekli teknik ipuçlarını ve aşamaları hemen inceleyin.