İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı kuru sebze (doğranmış)
• Yeteri kadar mantı suyu (arta kalan)
• Yeteri kadar tuz
• 1 Arzu edilen kadar nane

Hazırlanış

1. Adım 1Salça ve yağı kokusu çıkana kadar kavurun.
2. Adım 2Üzerine sıcak su ekleyin ve sebzeleri ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.
3. Adım 3 Tuzunu ve mantı suyunu da ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
4. Adım 4Servis kaselerine alıp toz nane serpin.  
5. Püf NoktalarıMantı suyunu çorbaya eklemeden önce mutlaka tadın. Mantı haşlanırken tuz kullanıldıysa arta kalan mantı suyundan çorba tarifinde ilave tuz miktarını azaltmak gerekebilir.Domates salçasını tereyağında kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun. Böylece salçanın çiğ tadı azalır ve çorbanın aroması daha belirgin hale gelir.Kuru sebzeleri mantı suyundan önce sıcak suda yumuşatın. Sebzelerin yeterince açılması, çorbanın içinde sert parçalar kalmasını önler.Mantı suyunda bulunan nişasta, arta kalan mantı suyundan çorbanın doğal olarak hafifçe koyulaşmasını sağlar. Kıvam fazla yoğun olursa azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.Mantı suyunu ekledikten sonra uzun süre kaynatmaya gerek yoktur. Yaklaşık 5 dakikalık pişirme, lezzetlerin birleşmesi için yeterlidir; naneyi servis aşamasında eklemek aromasını korur.
6. Servis ÖnerileriArta kalan mantı suyundan çorbayı sıcak servis edin. Üzerine kuru nane serpebilir, arzu ederseniz az miktarda pul biber ekleyebilirsiniz.Yanında kızarmış ekmek, pide veya hafif bir mevsim salatası iyi gider. Mantı suyu tuzlu olabileceği için turşu gibi yoğun tuzlu eşlikçileri kontrollü servis etmek daha dengeli olur.

Not

Arta kalan mantı suyundan çorba, mantının nişastalı pişirme suyunu kuru sebzeler, salça ve tereyağıyla değerlendiren pratik bir çorbadır. Mantı suyunun verdiği hafif yoğunluk, sebzelerin aromasıyla birleşerek kısa sürede dengeli bir kıvam oluşturur. Arta kalan mantı suyundan çorba nasıl yapılır ve tuz dengesi nasıl ayarlanır tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.