İçindekiler (2 Kişilik)

• 1 1/4 adet nar (ayıklanmış)
• 1 3/2 su bardağı kuru fasulye (arta alan haşlanmış)
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 1 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• Yeteri kadar zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz
• 1 Arzu edilen kadar toz sumak

Hazırlanış

1. Adım 1Malzemeleri karıştırın. Damak zevkinize göre zeytinyağı ve tuzunu ayarlayın. Sumak ile servis edin.
2. Püf NoktalarıFasulyelerin tamamen pişmiş ancak dağılmayacak kadar diri olması gerekir. Fazla yumuşamış taneler karıştırma sırasında ezilerek Fasulye Piyazı’nın dokusunu bozabilir.Kuru soğanın keskinliğini azaltmak için doğranmış soğanı tuzla hafifçe ovun. Ardından soğuk sudan geçirip iyice süzün.Haşlanmış fasulyelerin suyunu tamamen süzdükten sonra diğer malzemeleri ekleyin. Islak taneler zeytinyağının fasulyelerin yüzeyine eşit biçimde tutunmasını engeller.Sumaktaki doğal asit, soğanın keskinliğini ve narın tatlılığını dengeler. Sumağı servis sırasında eklemek rengini ve aromasını daha belirgin tutar.Fasulye Piyazı’nı sert hareketlerle karıştırmayın. Geniş bir kaşıkla alttan üste doğru nazikçe çevirerek nar tanelerinin ve fasulyelerin bütünlüğünü koruyun.
3. Servis ÖnerileriFasulye Piyazı’nı köfte, ızgara tavuk veya fırında balığın yanında garnitür olarak sunabilirsiniz. Sade pirinç pilavı ve ayranla birlikte doyurucu bir öğüne de dönüşür.Geniş ve açık renkli bir servis tabağı kullanarak nar tanelerini öne çıkarabilirsiniz. Üzerine sumak, birkaç maydanoz yaprağı ve ince bir çizgi hâlinde zeytinyağı ekleyin. Kızarmış ekmek dilimleri de piyazın yanında iyi gider.

Not

Fasulye Piyazı, nar taneleri ve sumakla tatlı, ekşi ve mayhoş lezzetleri aynı tabakta buluşturur. Haşlanmış kuru fasulyeyi değerlendiren bu kolay tarif, yalnızca 15 dakikada hazırlanır. Zeytinyağı fasulyelere parlaklık kazandırırken maydanoz ve kıyılmış soğan piyaza taze, belirgin bir aroma verir.