İçindekiler (6 Kişilik)

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Baldo pirinçlerinizi 2 saat öncesinden ıslayın. Tencereye zeytinyağı alın. Pirinçleri süzüp kavurun.
2. Adım 2Tereyağını, suyunu ve tuzunu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Altını kapatın ve 20 dakika dinlendirin.
3. Püf NoktalarıBaldo pirinci ıslattıktan sonra suyu berraklaşana kadar yıkayıp iyice süzdürün. Fazla yüzey nişastasını uzaklaştırmak Arpa Şehriyeli Pilav tanelerinin birbirine yapışmasını azaltır.Pirinci zeytinyağında birkaç dakika kavururken taneleri kırmadan karıştırın. Pirinç hafif saydamlaşmaya başladığında tereyağı ve sıcak suyu ekleyebilirsiniz.Sıcak su miktarı pirincin cinsine ve ne kadar süre ıslatıldığına göre değişebilir. Pilavı kısık ateşte kapağı kapalı şekilde pişirip suyunu çektiğinde ocaktan alın.Pişen pilavı yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin. Ardından ezmeden hafifçe karıştırmak Arpa Şehriyeli Pilav tanelerinin daha iyi ayrılmasını sağlar.Tarifin en önemli tutarsızlığı, başlıkta “arpa şehriyeli” denmesine rağmen malzeme listesinde ve yapılışta arpa şehriyenin hiç bulunmamasıdır. Şehriye miktarı ve hangi aşamada kavrulacağı eklenmelidir. Ayrıca pirincin 2 saat ıslatılması ve pilavın 20 dakika dinlendirilmesi dikkate alındığında 26 dakikalık hazırlama süresi gerçeği yansıtmıyor.
4. Servis ÖnerileriArpa şehriyeli pilavı dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz. Üzerine çok az taze çekilmiş karabiber veya ince kıyılmış maydanoz eklemek sunumu tamamlar.Et, tavuk, köfte ve sebze yemeklerinin yanında iyi uyum sağlar. Cacık, yoğurt veya mevsim salatasıyla da servis edilebilir.

Not

Arpa Şehriyeli Pilav, kavrulmuş şehriyenin aromasıyla tane tane pirinci birleştiren klasik bir pilav tarifidir. Pirinci önceden ıslatıp iyi süzdürmek kıvamı kontrol etmeyi kolaylaştırır. Arpa Şehriyeli Pilav nasıl yapılır, doğru su oranı ve tane tane sonuç için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.