İçindekiler (4 Kişilik)

• Yeteri kadar sıvı yağ
• 500 gram kuzu ciğer (küp küp doğranmış)
• 1 1/2 su bardağı un
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar toz kimyon
• 1 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 2 adet patates (küp küp kızartılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Ciğerleri bir süzgeçe boşaltıp kanını birkaç dakika süzdürün. Sıvı yağı kızdırın. Ciğeri bir tepsiye boşaltıp üzerine un, tuz ve karabiber serpin.
2. Adım 2Unun her tarafına eşit bir şekilde yayılmasını sağlayın. Ciğerleri bol kızgın yağda 4-5 dakika kızartın.
3. Adım 3Kızaran ciğerleri kıydığınız maydanoza bulayın ve kimyon serpin.
4. Adım 4Kızarmış patates ile servis edin. 
5. Püf NoktalarıKuzu ciğerlerini yıkamak yerine süzgece alarak kanını iyice süzdürmek, pişerken sertleşmesini önleyen en önemli adımdır.Küp doğranmış ciğerleri un, tuz ve karabiber ile harmanlarken unun her noktasına eşit dağılmasını sağlamalısınız.Kızartma aşamasında sıvı yağın iyice kızgın olması, ciğerlerin dışının çıtırlaşırken içinin yumuşacık kalmasını sağlar.Ciğerleri kızgın yağda çok fazla tutmadan, yaklaşık 4-5 dakika gibi kısa bir sürede pişirerek ocaktan almalısınız.
6. Servis ÖnerileriHazırladığınız bu nefis ciğeri, yanına küp küp kızartılmış patatesler ekleyerek geniş bir servis tabağında sunabilirsiniz. Sofrada lezzeti tamamlamak için yanında sumakla ovulmuş mor soğan salatası tercih edebilirsiniz. Sunumu zenginleştirmek için üzerine taze maydanoz yaprakları serpiştirebilirsiniz.

Not

Arnavut Ciğeri tarifi, lokum gibi yumuşacık dokusu ve eşsiz baharat aromasıyla Türk mutfağının en iyi geleneksel lezzetidir. Evde restoran kalitesinde arnavut ciğeri nasıl yapılır merak ediyorsanız, püf noktalarıyla bu özel tarifi inceleyebilirsiniz.