İçindekiler (3 Kişilik)

• 2 su bardağı un (2 parmak eksik)
• 1 su bardağı semolina
• 3 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 Arzu ettiğiniz kadar taze biberiye
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı domates püresi
• 2 çorba kaşığı parmesan peyniri (rendelenmiş)
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Semolina ve unu bir kasede karıştırıp bir tezgahın üzerine eleyin. Ortasını havuz şeklinde açıp içine yumurtaları ve zeytinyağını ilave edin.
2. Adım 2Çatal yardımıyla yumurtaları çırpın ve kenarlardan azar azar un alarak karıştırmaya devam edin. Hamur toparlanmaya başlayınca yoğurun ve streç filme sarıp 45 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
3. Adım 3Dinlendirdikten sonra hamurunuzu uzun ve ince olarak açın. Hamur büyük geliyorsa parçalara ayırabilirsiniz. Makarna aparatına hamurunuzu yerleştirin ve spagetti ayarında çekin.  
4. Adım 4Çekerken semolinaya bulamayı unutmayın ki birbirine yapışmasın. Çektikten sonra hepsini teker teker ayırıp kenara kaldırın.
5. Adım 5Tereyağını eritin, domates salçasını ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Domates püresi ekleyip karıştırın. Parmesan peyniri de ekleyip güzelce karıştırın.
6. Adım 6Ayrı bir tencerede makarnayı haşlayıp tuzunu ayarlayın. Süzdükten sonra domates soslu karışıma ekleyip karıştırın, tuzunu kontrol edin.  
7. Adım 7Tabaklara paylaştırıp üzerine parmesan peyniri ve taze biberiye ile birlikte servis edebilirsiniz.
8. Püf NoktalarıHamurun ideal elastikiyete ulaşması için semolina (irmik unu) kullanmak şarttır; semolina hamurun protein yapısını güçlendirerek haşlama sırasında dağılmasını önler.Arabiata soslu spagetti yapılışı sırasında sosu hazırlarken sarımsakları çok fazla kavurmamaya dikkat edin. Sarımsağın acılaşması sosun asidik dengesini tamamen bozar.Domates salçası ve püresini ekledikten sonra sosu kısık ateşte yavaşça çektirin. Bu işlem domatesin doğal şekerini ortaya çıkararak yemeğin asiditesini yumuşatır.Taze makarnaları keserken yüzeylerini mutlaka bol semolinaya bulayın. Bu adım nemin hapsolmasını sağlayarak makarnaların birbirine yapışmasını kesin olarak engeller.
9. Servis ÖnerileriHazırladığınız bu nefis makarnayı geniş ve çukur porselen tabaklarda sıcak olarak servis edebilirsiniz. Üzerine serpeceğiniz taze biberiye dalları ve ekstra parmesan rendesi, tabağın görsel şıklığını büyük ölçüde artırır.Yanında taze yeşilliklerden oluşan hafif ekşili ve zeytinyağlı bir roka salatası harika bir uyum yakalar. İçecek olarak ise ev yapımı soğuk bir reyhan şerbeti veya taze sıkılmış fesleğenli limonata tercih ederek sofranızı eksiksiz şekilde tamamlayabilirsiniz.

Not

Arabiata soslu spagetti, hafif acılı domates sosunun taze hamurla buluştuğu en lezzetli İtalyan klasiğidir. Pratik bir akşam yemeği arayanlar için bu tam ölçülü arabiata soslu spagetti tarifi mükemmel bir seçimdir. Ev yapımı makarnanın nasıl yapılır sorusunun cevaplarını ve adım adım yapılışı detaylarını aşağıdaki adımlarda inceleyebilirsiniz.