İçindekiler (4 Kişilik)

• 500 gram kuzu gerdan eti
• 1 su bardağı buğday (geceden bir taşım kaynatılıp suyuyla bekletilmiş)
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 1/2 adet limon
• Yeteri kadar tuz
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber (dolusu)

Hazırlanış

1. Adım 1Et ve yağı tencereye alın, suyunu çekene kadar soteleyin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. 
2. Adım 2Buğdayları da üzerine ekleyin ve buğdaylar açılıp etler dağılana kadar pişirin. Tuzunu serpin. 
3. Adım 3Varsa kemiklerini ayıklayın. Ayrı bir yerde yoğurdu, yumurtayı ve limonu çırpın. Çorbaya azar azar ekleyip bağlayın. 
4. Adım 4Birkaç taşım daha kaynatıp çorbanın yoğunluğunu ayarlayın, gerekirse sıcak su ilave edin ve karıştırıp altını kapatın. Servis için tereyağını kızdırın ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp çorbanın üzerine servis edin.
5. Püf NoktalarıKuzu gerdanı suyunu çekene kadar soteleyin, ardından sıcak su ekleyerek düşük ateşte yumuşatın. Uzun ve kontrollü pişirme, etin liflerinin kolayca ayrılmasını sağlar.Buğdayı geceden bir taşım kaynatıp kendi suyunda bekletin. Önceden şişen buğday daha kolay açılır ve çorbaya doğal bir yoğunluk kazandırır.Et tamamen piştiğinde kemikleri dikkatlice ayıklayın. Çorbada küçük kemik parçaları kalmaması için eti tencereye geri koymadan önce kontrol edin.Yoğurt, yumurta ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Limonun asiditesi lezzeti dengelerken terbiyeyi sıcak çorba suyuyla azar azar ılıtmak kesilmesini önler.Ankara'dan düğün çorbası yapılışında terbiyeyi ekledikten sonra yüksek ateşte uzun süre kaynatmayın. Kıvam koyulaşırsa sıcak suyu kontrollü biçimde ekleyin.
6. Servis ÖnerileriAnkara'dan düğün çorbasını sıcak olarak, üzerine pul biberli kızdırılmış tereyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. Tereyağlı sos çorbanın yoğurtlu ve etli yapısını tamamlar.Yanında taze köy ekmeği, pide veya hafif bir mevsim salatası sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran yerine sade maden suyu ya da şekersiz çay tercih ederek menüyü daha dengeli tutabilirsiniz.

Not

Ankara'dan Düğün Çorbası Tarifi, kuzu gerdan, buğday ve yoğurtlu terbiyeyle yoğun bir kıvam kazanır. Etin uzun süre pişirilmesi ve terbiyenin kontrollü eklenmesi çorbanın dengeli, pürüzsüz ve doyurucu olmasını sağlar. Ankara usulü düğün çorbası nasıl yapılır ve kıvamı nasıl korunur, tüm ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.