İçindekiler (6 Kişilik)

• 3 adet patlıcan (büyük boy közlenmiş)
• 1 1/2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 1/2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 200 gram koyun kıyması (az yağlı)
• 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• Yeteri kadar pul biber
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Kıyma için zeytinyağı tavaya alın. Yağ cızırdayınca kıymamızı ve arzu ettiğiniz kadar tuzu ilave edelim. Kıymayı eze eze iyice pişirelim. Kıyma suyunu çeker çekmez pul biber ve karabiberi ilave edin, 30 saniye boyunca sürekli karıştırın ve kenara alın.
2. Adım 2Tereyağını eritip kıyılmış patlıcanları ekleyin. Süzme yoğurdu, dövdüğünüz sarımsağı ve tuzu ekleyin. Tamamen ısınınca blendırdan geçirin ve servis tabağına alın ve üzerine kıymayı dökün, kıyılmış maydanoz ve pul biber serpin.
3. Püf NoktalarıPatlıcanları ocak ateşinde veya mangalda közlemek belirgin bir is aroması kazandırır. Fırında közleme ise daha hafif bir lezzet verir.Közlenen patlıcanları süzgeçte kısa süre bekletin. Fazla suyun uzaklaşması, Ali Nazik tabanının sulanmasını önler.Süzme yoğurdu kullanmadan önce oda sıcaklığına yaklaştırın. Soğuk yoğurdun sıcak patlıcanla doğrudan buluşması kesilme riskini artırır.Yoğurttaki süt proteinleri yüksek ve ani ısıda yapısını kaybedebilir. Patlıcanlı karışımı kısık ateşte ısıtın ve kaynatmayın.Kıymayı geniş tavada, fazla karıştırmadan kavurun. Böylece et suyunda haşlanmaz, kızararak Ali Nazik tarifine daha yoğun bir tat kazandırır.
4. Servis ÖnerileriAli Nazik’i geniş ve hafif çukur bir servis tabağına yayın, sıcak kıymayı üzerine yerleştirin. İnce kıyılmış maydanoz ve az miktarda pul biberle sunumu tamamlayabilirsiniz.Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya sıcak pide servis edilebilir. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edilebilir.

Not

Ali Nazik, isli köz patlıcan ile sarımsaklı yoğurdu baharatlı kıymanın yoğun lezzetiyle buluşturur. Dengeli kıvamıyla öne çıkan Ali Nazik yapılışı, doğru ısı ve malzeme seçimiyle evde kolayca uygulanabilir. Ali Nazik nasıl yapılır merak ediyorsanız tüm ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.