İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 su bardağı aşurelik buğday (geceden bir taşım kaynatılıp suyuyla bekletilmiş)
• 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 1/2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 çorba kaşığı kuru tarhun (dolusu)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Buğdayı geceden kalan suyuyla ayrı bir yerde haşlayın. Nohutların da suyunu döküp ayrı bir yerde haşlayın.
2. Adım 2Soğan ve tereyağını tencereye alıp solana kadar soteleyin. Salçaları ekleyip üzerine sıcak su ilave edin. Mercimek ve tarhunu ekleyip pişmeye bırakın.
3. Adım 3Mercimeğin yumuşamasına yakın buğday ve nohudu ilave edin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın, birkaç taşım daha kaynattıktan sonra servise hazırdır. İsterseniz ekstra kuru tarhun serpebilirsiniz.
4. Püf NoktalarıAlaca Çorba yapımında kuru tarhunun kendine has aromasını tamamen salması için salça kavrulduktan hemen sonra tencereye eklenmesi gerekir. Tarhun bitkisinin içerdiği esansiyel yağlar, sıcak tereyağı ile buluştuğunda çorbanın karakteristik kokusunu ve aromasını en üst seviyeye çıkarır.Kırmızı mercimeğin nişastası çorbanın kıvam almasını sağlar. Bu nedenle mercimekleri pişerken tamamen ezilmeyecek ama suyunu yoğunlaştıracak şekilde kontrollü haşlamalısınız.Gaziantep usulü orijinal Alaca Çorba tarifi hazırlarken, haşlanmış buğday ve nohutları tencereye eklemeden önce mutlaka oda sıcaklığındaki sularından arındırın. Sıcak salçalı sos ile buluşan bakliyatların sıcaklık dengesi bozulmazsa, çorbanın suyu berrak kalır ve bakliyatlar kabuk atmaz.Salçaların çiğ kokusunun çıkması ve çorbanın renginin canlı olması için tereyağında en az iki dakika boyunca kısık ateşte kavurmaya özen gösterin.
5. Servis ÖnerileriBu yoğun kıvamlı yöresel lezzeti, yanında taze sıkılmış limon dilimleri ve fırınlanmış çıtır kruton ekmekler ile ikram edebilirsiniz. Yanına çok yakışan buz gibi bir ev yapımı yayık ayranı veya mevsim salatası, menünüzün lezzet dengesini mükemmel şekilde tamamlayacaktır.Sunum esnasında çorba kasesinin üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirebilir ve ekstra kuru tarhun serpiştirerek görsel bir şölen oluşturabilirsiniz. Geniş ve derin otantik kaseler tercih etmek, yemeğin sıcaklığını daha uzun süre korumasına yardımcı olur.

Not

Alaca Çorba tarifi, Gaziantep mutfağının en özgün lezzetini tam kıvamında ve en güvenilir adımlarla sofranıza taşıyor. Bakliyatların dengeli uyumuyla hazırlanan bu geleneksel lezzet, tek başına bir ana öğün kadar doyurucu ve besleyicidir. Akşam yemeklerinize çok yakışacak pratik Alaca Çorba nasıl yapılır ve evde en kolay şekilde nasıl hazırlanır öğrenmek için aşağıdaki güncel detayları inceleyebilirsiniz.