İçindekiler (2 Kişilik)

• 1 su bardağı mısır unu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yeteri kadar tuz
• 1 adet yumurta (hafif çırpılmış)
• Yeteri kadar sıvı yağ
• 10 adet istavrit
• 1 adet soğan turşusu (doğranmış)
• Yeteri kadar maydanoz

Hazırlanış

1. Adım 1Bulama malzemelerini yumurta hariç bir kasede karıştırın.
2. Adım 2Sıvı yağı kızdırın. Balıkları mısır unlu karışıma iyice bulayın, yumurtaya batırın, tekrar mısır unlu harca batırın ve kızgın yağda kızartın.
3. Adım 3Kevgirle servis tabağına alın ve servis malzemeleri ile ikram edin.
4. Püf NoktalarıTemizlenen istavritlerin içini ve dışını kâğıt havluyla iyice kurulayın. Islak kalan balıklar kaplamanın tutunmasını zorlaştırır ve kızartma yağının sıçramasına neden olur.Mısır unu, kırmızı toz biber ve tuzu eşit biçimde karıştırın. Baharatın un içinde dengeli dağılması, Acılı İstavrit Kızartma tarifinde bazı parçaların fazla acı olmasını önler.Balıkları önce mısır ununa, ardından yumurtaya ve yeniden mısır ununa bulayın. Yumurta, iki un katmanını birbirine bağlayarak daha kalın ve çıtır bir yüzey oluşturur.Kızartma yağını balıkları eklemeden önce iyice ısıtın. Yeterince kızgın olmayan yağ kaplamanın fazla yağ çekmesine ve yumuşak kalmasına yol açar.Tavaya aynı anda çok fazla balık koymayın. Yağın sıcaklığı düşerse istavritler kızarmak yerine buharda pişer ve kaplamaları tavaya yapışabilir.
5. Servis ÖnerileriAcılı istavrit kızartmayı fazla yağını süzdürdükten sonra sıcak servis edin. Yanına soğan turşusu, maydanoz, roka ve bol limon dilimi ekleyebilirsiniz.Mısır ekmeği, sumaklı soğan salatası veya mevsim yeşillikleriyle tamamlayabilirsiniz. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Acılı İstavrit Kızartma, mısır unlu kaplamasıyla dışı çıtır, içi sulu kalan pratik bir balık tarifidir. Acılı İstavrit Kızartma nasıl yapılır sorusunun cevabı, balıkları iyi kurulamak ve kızgın yağda kısa sürede pişirmektir. Doğru yapılış adımlarıyla kaplaması dağılmayan, dengeli acılı bir sonuç elde edebilirsiniz.