İçindekiler (6 Kişilik)

• 1 demet maydanoz
• 2 adet kuru soğan
• 3 adet salatalık
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 1/3 çay bardağı zeytinyağı
• 1 1/4 çay bardağı nar ekşisi

Hazırlanış

1. Adım 1Maydanozları ince ince kıyın. Soğanları doğrayın. Salatalıkları ince ince doğrayın.Tüm malzemeleri bıçak yardımıyla ezin.
2. Adım 2Malzemeleri geniş bir kaseye alın. Salçayı ve baharatları kaseye ekleyin. 
3. Adım 3Tuz, karabiber, yağ ve nar ekşisini ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırıp ezin. Servise hazır.
4. Püf NoktalarıMaydanozlar, kuru soğanlar ve salatalıklar robot yerine keskin bir bıçak (veya geleneksel zırh) yardımıyla incecik kıyılmalı, malzemelerin suyunu salıp püreye dönmemesi için diriliğini koruması sağlanmalıdır.Doğranan tüm yeşillikler ve sebzeler geniş bir kaseye alındıktan sonra domates salçası, pul biber ve kuru nane eklenerek harmanlanmalıdır.Zeytinyağı ve kaliteli nar ekşisi ezmenin lezzetini ve asidini dengede tutan en önemli unsurlardır; bu yüzden ölçüye sadık kalınmalıdır.Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra lezzetlerin birbirine iyice geçmesi ve özleşmesi için servis öncesinde kısa bir süre buzdolabında dinlendirilmelidir.Acılık derecesi damak zevkine göre pul biber miktarı artırılarak veya azaltılarak kolayca kişiselleştirilebilir.
5. Servis ÖnerileriAcılı Ezme, geniş bir servis tabağına yayılarak üzerine taze maydanoz yaprakları veya zeytinyağı gezdirilerek kebapların, et yemeklerinin ve ızgaraların yanında soğuk olarak servis edilir. Davet sofralarınızın ve çay saatlerinizin en iştah açıcı mezesidir. Sunum tabağını arzuya göre birkaç adet ceviz içi veya nar tanesiyle zenginleştirebilirsiniz.

Not

Acılı Ezme Tarifi, Türk mutfağının kebap sofralarının baş tacı, en sevilen ve bilinen geleneksel mezesidir. Mide yanmasına sebep olmayan, salça ve zırhlama usulüyle lezzeti zirveye çıkan bu ferahlatıcı ezmeyi evde kolayca hazırlamak, tam kıvamında sos dengesini yakalamanın püf noktalarını öğrenmek için yazımızı inceleyebilirsiniz. Adım adım nasıl yapılır merak ediyorsanız tüm ipuçları yazımızda sizi bekliyor.