İçindekiler (4 Kişilik)

• 500 gram erişte
• 2 avuç ceviz (kırılmış)
• 2 çorba kaşığı tereyağı (dolusu)
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 adet biber (acı)
• 1 diş sarımsak
• 1 kase beyaz peynir
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Arnavut biberinin acısını vermesi için mümkünse önceki geceden doğrayıp sıvı yağın içine atın. 
2. Adım 2Erişteleri kaynayan suya atın ve haşlayın.
3. Adım 3Tavaya sarımsak ve tereyağını koyup kokusu çıkana kadar kavurun.
4. Adım 4Haşlanmış erişteyi ve baharatları da ekleyip altını kapatın.   
5. Adım 5Parçalanmış cevizleri, peyniri ve acı yağı ekleyin. 
6. Püf NoktalarıErişteyi bol suda ve kontrollü biçimde haşlayın. Fazla pişen hamur, tereyağlı sos eklendiğinde parçalanabilir ve yapışkan bir kıvam alabilir.Haşlama suyundan bir miktar ayırın. İçerdiği nişasta, tereyağı ile suyun birleşmesini kolaylaştırarak sosun erişteye daha iyi tutunmasını sağlar.Acı biberli yağı önceden hazırlayacaksanız kapalı bir kapta buzdolabında bekletin. Kullanacağınız kadarını servis öncesinde çıkarın.Sarımsağı yüksek ateşte yakmadan kısa süre pişirin. Yanan sarımsak, acı yağlı cevizli peynirli erişte lezzetini baskılayan keskin ve buruk bir tat oluşturur.Beyaz peynir ve erişte tuz içerdiği için tuzu yemeğin sonunda ayarlayın. Cevizleri eklemeden önce kısa süre tavada ısıtmak aromalarını belirginleştirir.
7. Servis ÖnerileriAcı yağlı cevizli peynirli erişteyi peynir yumuşarken ve erişte sıcaklığını korurken servis edin. Üzerine iri kırılmış ceviz, ince kıyılmış maydanoz veya taze kekik ekleyebilirsiniz.Yanında limonlu mevsim salatası ya da cacık sunabilirsiniz. Ayran ve sade maden suyu, acı sosun yoğunluğunu dengeleyen içecek seçenekleridir.

Not

Acı yağlı cevizli peynirli erişte, baharatlı yağı, çıtır cevizi ve beyaz peyniriyle doyurucu bir ana yemektir. Eriştenin diri haşlanması ve sosla sıcak buluşturulması, lezzetin dengeli dağılmasını sağlar. Evde acı yağlı cevizli peynirli erişte yapılışı ve doğru kıvam için detayları inceleyin.